Receitas tradicionais

Espargos e ovos

Espargos e ovos

Receita de aspargos e ovo em 04-04-2018 [Atualizado em 04-09-2018]

Espargos e ovos é uma das combinações mais famosas da culinária italiana. Estas deliciosas hortaliças primaveris são muito versáteis e combinam muito bem com diferentes ingredientes, pelo que podem ser utilizadas na cozinha para a confecção de inúmeros pratos: risotos, massas e tortas salgadas são apenas um pequeno exemplo. A receita de hoje é muito simples e leva nomes diferentes, de Espargos estilo Milano para Espargos Bismarck, a substância, porém, não muda, trata-se sempre de aspargos com ovos, um prato que vai permitir degustar um segundo prato e um acompanhamento, muito saboroso num só shot!

Método

Como fazer aspargos e ovos

Limpe os aspargos removendo as partes brancas mais duras e descascando-as.
Se você não sabe como fazer, siga o guia aqui.
Em seguida, cozinhe-os em uma panela cheia de água ou a vapor por cerca de 10 minutos.

Derreta um pouco de manteiga em uma panela e transfira os aspargos.
Deixe temperar por apenas 5 minutos e coloque-os em uma travessa.

Na mesma panela, cozinhe um ovo de cada vez, sem quebrá-lo.
Em seguida, transfira cada ovo em uma parte dos aspargos e adicione sal e pimenta.

Adicione um pouco de parmesão e sirva os aspargos e os ovos.


Bolinhos de ovo com espargos

Derreta 100 g de manteiga cortada em pedaços pequenos e uma pitada de sal em uma panela com 25 cl de água. Quando a manteiga derreter, adicione a farinha de uma vez.

Comece a mexer vigorosamente com uma colher de pau para evitar a formação de grumos e continue até a mistura ficar homogênea.

Continue mexendo e deixe a massa secar por alguns minutos ou até que a massa comece a sair das laterais da panela.

Junte sempre a polpa de tomate com a panela ainda no fogo, mexa até a cor ficar homogênea, depois desligue o fogo.

Adicione os ovos, um de cada vez, sem adicionar o próximo se o anterior não tiver sido incorporado.

Encha um sac & agrave poche com o bocal liso com a mistura e coloque em bastante água fervente com sal, cortando a massa para formar os bolinhos.

Escorra o nhoque quando ele vier à superfície.

Tempere com as pontas dos espargos salteados com manteiga e uma pitada de noz-moscada ralada.


Aperitivo de aspargos e ovos cozidos

Retire a parte lenhosa dos aspargos e ferva-os.

Enquanto os aspargos cozinham, coloque os ovos para endurecer por 10 minutos.

Deixe os aspargos esfriarem, descasque os ovos e corte dois em rodas com o cortador de ovos.

Pique os outros ovos, tempere misturando-os com azeite e vinagre e tempere com sal.


Mimosa de ovos e espargos verdes

Ingredientes para 2-3 pessoas

  • 500 g de espargos verdes
  • 4 ovos
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de sopa de maionese (opcional)
  • suco de limão
  • salsa picada
  • azeite de oliva extra virgem
  • sal e pimenta

Para preparar a Mimosa de ovos e espargos verdes, comece cozinhando os ovos, coloque-os numa panela com água fria, ligue o fogão e, a partir do momento em que a água começar a ferver, conte 9 a 10 minutos. Escorra e passe em água fria, descasque e reserve.

Prepare os aspargos seguindo o procedimento, para limpá-los e cozinhá-los, que você encontra aqui & # 8212 & gt Como limpar os aspargos e deixá-los esfriar.

Enquanto isso, coloque os ovos em uma tigela, tempere-os com sal e pimenta, adicione a salsa picada, a maionese e o parmesão e amasse-os com as pontas do garfo até obter um & # 8220 efeito mimosa & # 8221, alguns migalhas de ovo mole.

Disponha 5-8 aspargos em pratos individuais, tempere com um fiozinho de azeite, suco de limão, sal e pimenta e espalhe a mimosa de ovo sobre eles.

Vigilantes do Peso: cálculo para 2 pessoas, por porção = 6,5 Propoints

Se já experimentou fazer esta receita, mande-me uma foto do prato acabado, na minha página do facebook clicando AQUI, se quiser um conselho ou uma opinião é só pedir, responderei com prazer.

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Ingredientes

Lavar e seque os aspargos, retire a parte final branca, amarre-os na parte inferior e coloque-os em uma panela alta com água fria levemente salgada até pouco antes das pontas.

Coloque o tampa e leve para ferver até que os caules fiquem macios.

Escorra os aspargos e seque-os leve e delicadamente com papel absorvente.

Agora decida se você quer fazer aspargos e ovos no forno ou panela.

Coloque os aspargos em uma panela com as pontas no centro, descasque os ovos e cubra com parmesão ralado e flocos de manteiga.

Coloque a tampa ligeiramente úmida (não fará com que as claras fiquem borrachentas) e cozinhe por cerca de 10 minutos até que as claras estejam firmes e as gemas ainda cremosas.

Coloque os aspargos em um refratário coberto com queijo parmesão ralado, em seguida, adicione os flocos de manteiga e coloque-os forno pré-aquecido ventilado a 200 ° por 20 minutos até que as claras estejam firmes.

VARIANTES E CONSELHOS

Não cozinhe os aspargos diretamente fervidos e caso contrário não amarre as pontas eles vão cozinhar primeiro e eles se desintegrarão.

Não cozinhe por muito tempo, caso contrário as gemas ficarão firmes e cremosas e mais saborosas.

Você pode adicionar pimenta moída.

Se você gostou desta receita, talvez você também possa se interessar por ela COMO COZINHAR ESPARGOS ou mesmo eu CESTAS DE MOLA ou mesmo o BOLO DE RICOTA E DE ESPARGOS.


Espargos e ovos cozidos: perfeitos para um jantar rápido!

por Paola Toia Contribuidor

Não tem muito tempo para cozinhar? Os espargos e os ovos sempre salvam a refeição. Mas você já experimentou assados ​​no forno? Aqui está a receita

Pouco tempo para cozinhar, querendo algo saboroso: como combinar esses dois requisitos? Mas com um bom prato de aspargos e ovos, obviamente. o espargos são uma das delícias que a cesta primavera oferece, as ovo nós sempre os temos em casa. Com uma receita como essa é fácil economizar o almoço ou o jantar.
Mas você já os experimentou cozido? Talvez com um bom gratinado por cima? Abaixo você encontrará o receita rápido e fácil em nossa galeria algumas dicas para variantes ganancioso sobre o assunto.

Como fazer aspargos e ovos no forno: a receita

Os ingredientes

Para cozinhar aspargos e ovos no forno, você precisará de:
1 kg de espargos
4 ovos
100 g de Parmigiano Reggiano DOP ralado
80 g de manteiga
Sal a gosto.

Método

Primeiro, descasque os aspargos, lavando-os e retirando a parte final branca e mais dura.

Em seguida, mergulhe-os em uma panela alta com água fria para fervê-los, coloque sal na água e tome cuidado para deixar as pontas de fora. Agora escorra e seque delicadamente com papel absorvente.

Pré-aqueça o forno a 200 ° C, colocando os aspargos ordenadamente em uma assadeira, descasque os ovos, polvilhe com queijo parmesão ralado, acrescente a manteiga em flocos e leve ao forno por 20 minutos. Retire do forno quando as claras estiverem cozidas, mas ainda cremosas.

Se quiser experimentar outros pratos com espargos descubra o nosso especial com outros deliciosas receitas com espargos.


Espargos e Ovos - Receitas

Prepare um caldo de corte com 3 lt. de água e o resto dos ingredientes, alguns grãos de pimenta e 80 gr. de sal grosso, cozinhe por cerca de 30 minutos, deixe descansar por mais 30 minutos e depois filtre, leve novamente à fervura e cozinhe os ovos de choco por cerca de 10 minutos, retire do fogo e deixe esfriar juntos.

Limpe os aspargos das pontas e a parte lenhosa da base, corte em uma flauta o bico em 3-4 pedaços cada e escalde em água salgada e esfrie em água fria para manter a cor verde brilhante.

Apresentação

Tempere os ovos e aspargos separadamente com sal Maldon, pimenta Sarawak moída na hora, um pouco de suco de limão e azeite de oliva extra virgem. Disponha os ovos de choco cortados ao meio harmoniosamente no centro do prato e temperados com alguns pedaços de aspargos e as pontas.

Complete o prato com algumas folhas de cerefólio e uma casca de limão ralada.


Quiche com espargos e bacon

Retire a asparagina, retire a parte final fibrosa, corte as pontas e reserve.

Corte finamente a parte verde do caule.

Neste ponto, pegue uma panela com um fiozinho de azeite, acrescente os aspargos picados e cozinhe.

Enquanto isso, pegue uma tigela, quebre os ovos, acrescente as natas e bata misturando os dois ingredientes, tempere com sal e reserve.

Agora pegue a partícula e corte-a finamente.

Corte o emmental no mesmo tamanho da partícula.

Adicione o speck picado e o emmental na mistura de ovo e creme, acrescentando as rodelas de aspargos, tomando cuidado para não adicionar o óleo de cozinha e misturar tudo.

Neste ponto, abra a massa folhada em uma assadeira.

Pique o fundo com os dentes de um garfo para que não inche durante o cozimento, distribua as pontas dos espargos por cima, reservando alguns para enfeitar e despeje sobre a mistura de ovos.

Dobre a ponta da massa folhada para dentro, decore com as pontas dos espargos reservadas e polvilhe com pimenta do reino.

Asse a 200 ° C por cerca de 40 minutos ou até que a massa folhada esteja dourada e a mistura de ovos tenha endurecido.

Deixe a quiche esfriar por cerca de 20 minutos após retirá-la do forno e sirva.


Ingredientes para 4 pessoas

150 g de aspargos
2 ovos
15 g de queijo parmesão ralado
1 noz de manteiga
q.s. sal e pimenta

Envie os ingredientes por e-mail


Adendo

Caso você não encontre o espargos brancos, você também pode usar os clássicos verdes. A panela ideal para cozinhá-los é aespargos: alto e estreito, permite que os rebentos fiquem em pé durante a cozedura e as pontas sejam estaladiças. Se você não tiver um, também pode usar um maconha normal para a massa, grande o suficiente para acomodar os espargos espalhados.

Aconselhamo-lo a deixar os aspargos um pouco mais Al dente, para preservar suas propriedades benéficas, mas se preferir mais macios, continue cozinhando por mais 5-10 minutos.

Para obter melhores resultados, observe cuidadosamente os tempos de cozimento do ovo: devem estar firmes mas com a gema ainda bem mole. Os ovos eram originalmente amassados ​​com um garfo, mas se você preferir um textura mais lisa, bata tudo com um liquidificador de imersão e, eventualmente, adicione uma gota de água de cozimento para os aspargos.

Você também pode adicionar algumas gotas de suco de limão e para a preparação ervas aromáticas quais você prefere, como tomilho, salsa ou manjerona. Você pode completar o prato adicionando fatias de presunto cru ele nasceu em pão caseiro torrado no forno.

Se você adora espargos, não perca essas receitas simples e deliciosas.


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