Receitas tradicionais

Pêra temperada NOLET'S

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Este coquetel destaca a fruta do outono, a pêra. É perfeito para beber para o outono e lindamente decorado com alguns pares.

Ingredientes

  • Gim seco de prata NOLET de 1 1/2 onça
  • Copinho de pimenta da Jamaica de 1/2 onça
  • 1/2 onça xarope de bordo
  • 1/2 onça de suco de limão fresco
  • 1 clara de ovo
  • 3 fatias de pêra

Instruções

Agite todos os ingredientes a seco por 1 minuto.

Em seguida, agite todos os ingredientes com gelo, coe duas vezes sobre o gelo em um copo de gelo.

Adicione 3 pitadas de bitters angostura e polvilhe com canela em pó.

Fatos Nutricionais

Porções 1

Calorias por dose 237

Equivalente de folato (total) 12µg3%


Resumo da receita

  • 6 xícaras de peras descascadas, sem caroço e fatiadas
  • 1 xícara de água
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 pacote (2 onças) de pectina de frutas em pó
  • 8 xícaras de açúcar branco
  • 2 colheres de chá de pimenta da Jamaica moída
  • 2 colheres de chá de noz-moscada moída
  • ½ xícara de açúcar mascavo

Esterilize frascos e tampas em água fervente por pelo menos 10 minutos. Deixe ferver enquanto faz a geléia.

Em uma panela grande, misture as peras, a água e o suco de limão. Tampe e cozinhe por 10 minutos. Junte a pectina e deixe ferver. Junte o açúcar branco e continue fervendo e mexendo destampado por 1 minuto, até que o açúcar se dissolva. Retire do fogo e junte o açúcar mascavo, a pimenta da Jamaica e a noz-moscada.

Encha rapidamente os potes até 1/2 polegada da parte superior. Limpe os aros e cubra com as tampas. Processe os frascos em água fervente por 10 minutos para selar.


Como fazer peras em casa

Lembre-se daquele truque super fácil de descascar que prometi. Aqui está. Você pode descascar as peras exatamente da mesma maneira que descasca tomates e pêssegos, escaldando-os. Olá, acabei de abalar o seu mundo de amor pera, não foi?

1.Pegue uma panela grande e velha de água fervente e mergulhe as peras por 15 segundos. Com uma escumadeira, remova os meninos maus em uma tigela de água morna. (Eu jogo meu 1/4 xícara de suco de limão engarrafado na água morna e uso para armazenar as peras, uma vez descascadas e sem núcleo). O suco de limão ajuda a ficar marrom e é apenas para aparência neste caso.

2. Em seguida, simplesmente esfregue a casca da pêra. Sério, a pele escorrega. Nenhuma faca e nenhum descascador necessário. Muito legal, hein? Se acontecer de você não colocar um lado da pêra na água fervente, basta pegar as costas de uma colher e raspar.

Agora, a única vez que você precisa da faca é cortar a pêra ao meio. Pegue uma colher e retire as sementes e o miolo. Deixe a metade da pêra descascada e sem núcleo nadar de volta na água com o suco de limão enquanto espera pelo resto da família das pêras.

Prepare seu enlatador de banho-maria (encha com água profunda o suficiente para cobrir os frascos, coloque a grade nele e comece a aquecer a água). Lave os potes em água quente com sabão, enxágue e coloque sobre uma toalha dobrada perto da calda quente e do fogão.

Opções de conservas líquidas de pêra (e peras de conserva sem açúcar)

Você pode colocar as peras apenas em água, suco de maçã sem açúcar ou xarope leve ou médio. Se você optar por enlatar frutas apenas com água, será necessário usar um método de embalagem quente. No entanto, ao enlatar peras, você deseja usar um método de embalagem quente de qualquer maneira para obter o produto final de melhor qualidade. Eu não sei sobre você, mas eu quero a comida mais saborosa no final, Então, dedicar 5 minutos para fazer um pacote quente e comer peras em conserva incríveis em casa vale totalmente a pena.

Prefiro usar um xarope light e, se quiser, podemos fazer conservas de peras com mel em vez de açúcar.


35 receitas de pêra que você vai adorar nesta temporada

Escalfado, descascado ou assado em uma torta e mdash há tanta coisa que você pode fazer com peras!

Quer saber o que fazer com muitas peras? Boas notícias: há tantas receitas de pêra doces e salgadas para fazer se de repente você se encontrar com uma carga cheia de frutas ou se apenas quiser mudar suas receitas de maçã preferidas. Experimente o & lsquoem escaldado, fatiado em uma salada, assado com vegetais de raiz ou acompanhado com carne de porco suculenta. Asse-os em tortas, batatas fritas, crumbles e cobblers, ou adicione-os aos seus coquetéis clássicos favoritos para um toque de doçura. Peras maduras emprestam um sabor suculento e refrescante a tudo que tocam, e cada variedade (Anjou, Bartlett, Bosc, Comice, Seckel e mdash a lista continua!) Oferece uma combinação diferente de doce, picante, suave e crocante.

Receitas saudáveis ​​de pêra, como salada de frutas com iogurte grego e mel, são ótimos para o café da manhã, enquanto pêra combinada com verduras apimentadas e bife suculento é a salada ideal para o almoço. Ou talvez você precise mais de uma pessoa que gosta de sanduíches saudáveis? O lindo queijo grelhado com peras doces, cremoso Gouda e mostarda Dijon no # 15 praticamente traz lágrimas aos nossos olhos. Prepare-se para experimentar muitas (e muitas!) Peras nesta temporada.


Salada de pêra e nozes com especiarias

Bônus: você pode fazer nozes temperadas extras para guardar como um lanche.

Esta salada de baixa caloria aproveita ao máximo as frutas e vegetais do clima frio. Bônus: você pode fazer nozes temperadas extras para guardar como um lanche.

talos de aipo, em fatias finas

Pera Bartlett, em fatias finas

erva-doce em fatias finas

pequenos cachos de rúcula, caules grossos descartados

  1. Na assadeira, misture as nozes com o tempero da torta de maçã e asse a 400 & degF até perfumar, 10 min., Em seguida, pique grosseiramente.
  2. Em uma tigela, misture o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta. Adicione o aipo, pêra, erva-doce e cebolinha e misture bem.
  3. Pouco antes de servir, misture a rúcula com a mistura de peras e sirva com nozes temperadas.

NUTRIÇÃO (por porção): 202 cal, 4 g pro, 15 g de carboidratos, 5 g de fibra, 8 g de açúcares (0 g de açúcares adicionados), 15,5 g de gordura (2 g de gordura sat), 0 mg de col, 297 mg de sódio


Receita de Hidromel de Pêra Temperada

Perguntei a um amigo outro dia se ele já havia experimentado hidromel. Ele teve que pensar um pouco.

& # 8220Não & # 8217é isso o que eles bebem em Game of Thrones? & # 8221 ele finalmente me perguntou.

E daí é hidromel? Quero dizer, realmente & # 8230

Para simplificar, é o vinho feito de mel. Vinho de mel. Mas isso não parece muito másculo. Então, gosto de me referir a ele como o néctar dos deuses.

De qualquer maneira que você olhe para ele, o hidromel é delicioso, é divertido de fazer e quando você começar a prepará-lo, nunca mais vai parar.

Noções básicas de hidromel

Antes de chegarmos à receita, seria bom abordar alguns dos princípios básicos do hidromel. Depois de obtê-los, você estará no caminho certo para fazer experiências com as suas próprias qualidades de néctar de mel.

De um modo geral, o hidromel é feito com alguns ingredientes simples. Mel. Água destilada. Fermento. Taninos e ácido.

Mel & # 8211 Você pode usar mel comprado em loja, mas eu prefiro usar mel cru de origem local. O tipo de mel influenciará o sabor final do seu hidromel. Portanto, um mel de trevo produzirá um resultado diferente do que um mel de flores silvestres. Experimente de acordo com o desejo do seu coração.

Água destilada & # 8211 A água da torneira provavelmente contém algum nível de cloro, o que mata as bactérias boas em qualquer fermento. Por isso, sempre uso água destilada para obter os melhores resultados.

Fermento & # 8211 Qualquer fermento funcionará. No entanto, prefiro usar Champaign ou fermento para vinho, o que resultará em um produto final mais seco. Pense em cabernet. Se você for corajoso, também pode fazer um fermento aberto com frutas, que tem bastante fermento selvagem.

Taninos & # 8211 Os taninos estão presentes na cerveja, no vinho e no hidromel e ajudam a equilibrar os ácidos para dar sabor e adicionar clareza. Você pode usar chá preto, folhas de uva ou framboesa, carvalho, passas orgânicas e uma variedade de outras frutas como fonte natural de taninos. Todos irão adicionar um caráter único ao seu hidromel.

Ácido & # 8211 Suco de limão, suco de limão ou rodelas de limão e laranja são boas fontes de ácido em um hidromel.

Nutriente de fermento & # 8211 Para que o processo de fermentação comece completamente, é necessário que haja uma fonte de nitrogênio disponível. Como o mel tem baixo teor de nitrogênio, às vezes é adicionado um nutriente de fermento. Tudo isso é uma forma de nitrogênio orgânico / inorgânico. O nutriente de levedura não é necessário em cada lote de hidromel e eu normalmente não o uso se estou fermentando frutas.

Você realmente não precisa de equipamento especial. Compre alguns garrafões de um galão (ou maiores) equipados com eclusas de ar e você estará pronto para ir. Um sifão para trasfega (transferência de hidromel de um contêiner para outro) também é útil. Você pode encontrar muitos recursos em midwestsupplies.com

Eu adoro provar o hidromel quando ele ainda é jovem e borbulhante

Receita de Hidromel de Pêra Temperada

Existem diferentes tipos de hidromel, todos derivando seus nomes de como são feitos. Tecnicamente, esta receita é um melomel, que é um hidromel feito com mel e frutas. Mas, para manter as coisas simples, vou chamá-lo apenas de hidromel.

Este é um delicioso hidromel que vai terminar com um resultado límpido e seco com notas de pêra e chai preto. A pêra não domina no produto acabado, que você pode apreciar ou não. Mas eu não queria um hidromel extremamente doce.

Esta receita produzirá cerca de um galão de hidromel.

  • 5-6 peras de tamanho médio
  • 3 libras de mel
  • 1/2 xícara de chai preto (seco)
  • 1 galão de água destilada
  • 10-15 passas orgânicas
  • 3 paus de canela
  • 1 laranja
  • 1 pacote de fermento de champaign
  • Fermentador para primário (usei uma vasilha aberta)
  • Garrafão de vidro de 1 galão com bloqueio de ar

Culinary SOS: bolo de especiarias de pêra do Euro Pane

Caro SOS: Euro Pane no Colorado Boulevard em Pasadena tem o bolo de pêra com especiarias mais delicioso. É úmido e verdadeiramente delicioso com um toque de gengibre. Eu adoraria recriá-lo em casa. Você poderia pegar a receita para mim?

Cara Lynda: A proprietária Sumi Chang ficou feliz em compartilhar sua receita para este bolo maravilhosamente perfumado, úmido e delicioso, escrevendo que “é um bolo de aparência muito humilde, mas o sabor é incrível. Originalmente, alguém me deu esta receita como uma receita de bolo de maçã, e eu assei muito bolo de maçã com ela. Uma vez, porém, eu estava sem maçãs, então usei pêras Anjou. O resto, como dizem, é história." O segredo são as peras maduras que Sumi nos contou que geralmente compra as peras antes de estarem totalmente maduras e depois as deixa amadurecer completamente antes de usá-las.

Bolo de especiarias de pêra da Euro Pane

1 hora, 45 minutos, mais tempo de resfriamento

Observação: Adaptado de Sumi Chang do Euro Pane em Pasadena. Ela recomenda o uso de peras Anjou totalmente maduras.

1 1/2 colher de chá de fermento em pó

1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 1/2 colheres de chá de canela em pó

7 peras Anjou maduras, descascadas, sem núcleo e cortadas em cubos

1. Aqueça o forno a 350 graus. Unte uma assadeira de 13 por 9 polegadas, forre o fundo com papel manteiga e unte novamente.

2. Em uma tigela grande, Bata a farinha, o fermento, o bicarbonato e a canela e reserve.

3. Em uma tigela grande separada, Bata os ovos com o açúcar e acrescente o azeite. Bata a mistura da farinha apenas até incorporar e, em seguida, acrescente as peras e as nozes.

4. Despeje a massa na assadeira preparada. Leve a assadeira ao forno e leve ao forno até estufar e dourar, e um palito colocado no bolo sair limpo, cerca de 1 hora e 20 minutos. Verifique o bolo depois de uma hora e cubra a parte superior frouxamente com uma folha de papel alumínio se dourar muito rapidamente antes de terminar.

5. Remova e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha antes de servir.Cada um de 16 porções: 525 calorias 7 gramas de proteína 73 gramas de carboidratos 5 gramas de fibra 25 gramas de gordura 2 gramas de gordura saturada 47 mg de colesterol 48 gramas de açúcar 184 mg de sódio.

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Noelle Carter é a ex-diretora do Los Angeles Times Test Kitchen. Ela saiu em janeiro de 2019.


Cobertura de biscoito de soro de leite coalhado

A cobertura do biscoito para este torta de pêra é feita com açúcar mascavo, o que lhe dá aquela cor levemente caramelo, e a massa é um pouco mais fina do que minha receita normal de biscoito.

Como a massa é muito pegajosa, é mais fácil soltar pedaços de massa no lugar e alisar para preencher os espaços. Não se preocupe em ficar perfeitamente nivelado. À medida que coze, a massa preenche as pequenas lacunas e espaços.

Eu gosto de polvilhar um pouco de açúcar bruto em cima do meu antes de assar para dar aquele crocante doce, mas é totalmente opcional.

Esta torta de pêra apimentada fica melhor no primeiro dia enquanto ainda está quente. Sei que vai durar pelo menos dois dias na geladeira, mas sempre comemos antes do terceiro dia.


4. Folhas caindo

Criado por Audrey Sanders do falecido Pegu Club, esta bebida é o que Naren Young chama de "uma das melhores bebidas que eu já experimentei" com Poire William eau de vie. Para fazer isso, Saunders mistura conhaque de pêra com xarope de mel, amargos de Peychaud e, em um golpe de gênio, uma dose de vinho branco seco como um riesling da Alsácia ou pinot gris.


Prepare o seu chutney de Natal

Preparados e guardados de forma adequada, estes potinhos de chutney duram uns bons 6 meses no armário. Eu sempre gosto de ter meus presentes de chutney prontos e fora do caminho no início de dezembro - mais uma coisa que saiu da lista.

Fácil, rápido, pode ser preparado com antecedência, super festivo e tem um gosto incrível - E então - esse tem que ser o presente de Natal perfeito!


Assista o vídeo: Benefícios da Pera - Para Que Serve? Solta o Intestino? Melhor que Maçã? DICAS (Junho 2022).


Comentários:

  1. Abdul-Hakim

    There is something in this. Thanks for your help in this matter, now I will know.

  2. Mather

    Peço desculpas, mas acho que você está errado. Eu me ofereço para discutir isso. Escreva para mim em PM.

  3. Gardanos

    Você não está certo. Tenho certeza. Envie -me um email para PM, vamos conversar.

  4. Aleck

    Mesmo assim

  5. Tlanextic

    Quero dizer, você está errado. Eu posso provar. Escreva para mim em PM, discutiremos.



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