Receitas tradicionais

Bolo de creme de baunilha com frutas

Bolo de creme de baunilha com frutas


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Folha Não o fiz como a Simona, mas fiz da maneira que venho fazendo há muitos anos e nunca me falha. (Isso não significa que o dela não funcionaria bem ...)

Separe as gemas das claras.

Peneire a farinha junto com o fermento e o cacau.

Misture bem as gemas com o açúcar até ficarem brancas.

Bata as claras em neve com uma pitada de sal.

Sobre as gemas, acrescente a farinha peneirada e misturada uma a uma, aos poucos, até homogeneizar bem.

Em seguida, adicione metade das claras em neve batidas, misture cuidadosamente, em seguida, adicione a outra metade das claras em neve e continue mexendo.

Quando a composição estiver bem misturada, despeje em uma assadeira com papel manteiga untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, para assar.

Após 40 minutos testamos com o palito e se sair seco significa que a parte de cima está cozida, senão deixe assar mais alguns minutos.

pronto creme de gemas, açúcar e açúcar baunilhado misturado bem até ficar branco. Adicione o leite morno e misture em banho-maria ou em uma panela de leite de parede dupla (foi o que fiz) até o creme engrossar. Deixe descansar por 10 minutos, retirado do incêndio.

Mergulhe a gelatina em um pouco de suco de abacaxi, só o suficiente para passar sobre a gelatina, deixe assim por cerca de 10 minutos, despeje no creme e misture bem para homogeneizar.

Cubra com uma folha transparente e deixe esfriar.

Bata bem as natas batidas e a seguir misture com 1/3 das natas bem arrefecidas e deixe arrefecer.

Nos outros 2/3 do creme de leite, acrescente 50 g de manteiga em temperatura ambiente, misture bem.

Forrei a bandeja em que assei por cima com papel alumínio transparente e polvilhei os grânulos de chocolate, depois os 2/3 do creme. Colocamos as frutas fatiadas ou esmagadas misturadas sobre as natas e a seguir deitamos as natas misturadas com as natas batidas. Por cima colocamos a cobertura que xaropes com a calda de abacaxi, pressionamos levemente com a mão, cobrimos com as pontas de alumínio e deixamos esfriar até o dia seguinte, quando viramos o bolo de cabeça para baixo em um prato de servir. Como os grânulos de chocolate não estavam distribuídos uniformemente, polvilhei um pouco de cacau por cima e reparti o bolo com uma faca afiada que sempre embebia em água. É um bolo muito saboroso, que gostamos muito. Grande apetite!


Bolo De Frutas Com Creme De Baunilha

Começamos com a preparação do creme de baunilha, cuja receita pode ser consultada aqui.

Enquanto o creme esfria, prepare o topo. Separe os ovos, bata as claras com o sal em pó e, quando a espuma formar, vá adicionando o açúcar aos poucos. Quando o açúcar estiver totalmente incorporado, acrescente as gemas, uma de cada vez, misturando com a carne. mínimo.

Depois das gemas, é a vez da farinha, também adicionada aos poucos, misturando levemente com uma espátula e, no final, baunilha! Despeje a composição em uma assadeira normal, nivele e leve ao forno pré-aquecido por 10-15 min. em 180 *.

Lavamos as frutas, escorremos e colocamos bem no nosso bolo.

Deixe tudo esfriar por pelo menos 30 minutos. Enquanto o bolo estiver frio, prepare a cobertura de 2 sachês de gelatina especial (cobertura de gel vermelha) & # 8211 as indicações estão no sachê, ou melhor, prepare uma gelatina de:

Hidrate a gelatina em 3-4 lg de suco, deixe por 10 minutos, aqueça levemente, tomando cuidado para não levar à fervura, e despeje sobre o restante do suco, mexendo sempre. Quando notar que começa a mudar de consistência, tire o bolo da geladeira e despeje a geleia por cima, depois coloque de volta no frio. Deixe por pelo menos 1 hora, então você pode servir.


Preparação Bolo com cream cheese e frutas:

Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Adicione o açúcar e a essência de baunilha e bata até obter uma espuma densa e brilhante. À parte, misture a farinha com o fermento e o coco. Incorpore a mistura no merengue e misture levemente com uma espátula, com movimentos de baixo para cima.

Coloque a composição em uma panela grande no fogão (40/28 cm) forrada com papel manteiga e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos, até dourar levemente por cima. Coloque na grelha e deixe esfriar junto com o papel manteiga. Vamos remover isso no momento da montagem.

Para o creme:

Coloque a compota em uma peneira, as frutas devem estar bem escorridas do suco.

Misture as natas batidas até começar a engrossar. Adicione o açúcar, o açúcar de baunilha e o cream cheese Almette. Misture até obter um creme firme e fofo, no qual incorporaremos frutas tropicais.

Papel de parede de uma forma de bolo com filme plástico. Retiramos levemente a tampa resfriada do papel manteiga e cortamos em 3 tiras, adequadas ao tamanho da bandeja.

Colocamos levemente em xarope cada tira com a calda de compota e montamos o bolo na bandeja. Embrulhe bem em papel alumínio e leve à geladeira até o creme endurecer.

Misture as natas para as natas batidas até ficarem fofas, junte o açúcar de baunilha e continue a mexer até ficar firme. Dependendo do gosto, você também pode adicionar açúcar, achei que não era mais necessário.

Despeje o bolo em um prato, retire a película aderente e cubra o bolo com chantilly e flocos de coco.


Método de preparação

GELÉIA DE FRUTA: Primeiro temos que fazer geleia de fruta. Em uma panela coloque o açúcar, as frutas congeladas e 70 ml de água. Ferva em fogo baixo e espuma quando necessário. Quando nossa mistura se transforma em uma substância mais líquida, tiramos a panela do fogo e passamos a mistura por uma peneira. Despeje a composição na panela e adicione o amido dissolvido em um pouco de água (1-2 colheres de sopa). Mexa até que comece a grudar. Hidrate a gelatina em água (30 ml de água) e deixe agir por alguns instantes até que inche. Dissolva a gelatina no micro-ondas e despeje sobre a geleia de frutas. Papel de parede uma bandeja 24/24 com folha de frescura e despeje a geleia de frutas. Coloque a bandeja no freezer por 1 hora. Depois de uma hora, tire a geleia da assadeira e coloque de volta no freezer até montar o bolo.

TABELA: Misture os 2 ovos um pouco com a batedeira. Em uma tigela coloque a farinha, as nozes picadas e o açúcar de confeiteiro. Mexa com uma colher. Adicione a mistura de ovos sobre a mistura com os ingredientes secos (farinha, nozes e açúcar de confeiteiro). Homogeneizar com o alvo. Em uma tigela, bata as 2 claras em neve com 1 pitada de sal. Aos poucos, adicione o açúcar. misture até formar uma espuma densa. Incorpore levemente a espuma na mistura de ovos, farinha e nozes. Mexa cuidadosamente de baixo para cima. No final, acrescente a manteiga derretida e resfriada. Forre a assadeira 24x24 cm com papel manteiga ou unte com manteiga e forre com farinha. Adicione metade da composição. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e leve ao forno por 15-20 minutos em temperatura média. Quando dourar ligeiramente nas bordas, significa que está assado. Faça o mesmo com a outra folha. Deixe esfriar.

CREME DE BAUNILHA COM MASCARPONE: Aqueça o leite em fogo baixo com 1 colher de sopa de essência de baunilha. Em uma tigela, misture as gemas com o açúcar e o amido. Despeje o leite quente sobre a mistura de gemas. Misture bem ou mastigue vigorosamente com um batedor até ficar homogêneo e dissolva os pequenos grumos (se formados). Coloque a mistura de volta em fogo baixo e mexa continuamente até engrossar. Quando estiver pronto, cubra a superfície do creme com um papel alumínio para que não seque na superfície. Deixe o creme esfriar completamente. Misture muito bem o chantilly e incorpore cuidadosamente ao creme de baunilha resfriado. Coloque 1 colher de sopa e misture cuidadosamente de baixo para cima. Misture o creme de mascarpone com uma colher até ficar cremoso. Incorpore levemente em creme de baunilha e chantilly. Coloque 1 colher de sopa de mascarpone e misture de baixo para cima.

MONTAGEM: Na bandeja em que assamos as folhas da bancada colocamos o papel alumínio. Coloque a primeira folha na bancada e coloque um pouco de xarope e coloque 3-4 colheres de sopa de creme de baunilha. Nível. Coloque a geleia (do freezer) e depois acrescente o restante do creme. Eu estava nivelando bem. Adicionamos um pouco de xarope e a segunda folha de bancada e cobrimos com a última folha. Cubra o bolo com a folha de frescura e deixe na geladeira por 2 a 3 horas. Eu comi 6 porções grandes. A fatia de bolo não é tão alta. Na foto, coloco duas fatias uma em cima da outra.


Bolo de creme de baunilha e geleia de frutas - muito colorido e saboroso

Em seguida, adicione uma pitada de sal, farinha peneirada, óleo e faça uma massa semilíquida sem grumos.

Despeje em uma bandeja forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido por 35 a 40 minutos a 180 ° C.

Retire o bolo pronto e deixe esfriar.

Agora comece a fazer o recheio de creme.

Em uma panela menor, ferva o leite com a baunilha.

Em seguida, reserve e incorpore uma mistura de gemas de ovo, açúcar e amido de milho no líquido de leite ligeiramente resfriado.

Por fim, coloque o leite de volta no fogão e cozinhe em fogo baixo até engrossar por cerca de 5 a 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Também é necessário bater as natas batidas com um batedor na neve maciça.

Em seguida, incorpore o creme de leite batido ao pudim de baunilha, que ficará mais frio.

E resta preparar a cobertura de gelatina.

Para fazer isso, ferva a gelatina em pó em suco de pêssego e água.

No entanto, você pode seguir as instruções para embalar a gelatina.

Agora você está em um estágio em que todos os componentes podem ser montados.

Comece aplicando uniformemente o creme de baunilha e o creme chantilly sobre o balcão.

Por fim, cubra com o recheio as frutas frescas (mirtilos, framboesas) e despeje a geleia em toda a superfície.

Deixe a sobremesa endurecer perfeitamente na geladeira e sirva cortada em pedaços menores, por exemplo, com chá e café.


Receita de bolo de creme de baunilha da Baviera

& # 8211 para crosta de biscoito

200 gramas de biscoitos populares
50 gramas de manteiga com 82% de gordura
duas colheres de sopa de chantilly
2 colheres de chá de cacau
uma colher de açúcar para tosse

& # 8211 para o creme de baunilha da Baviera

4 gemas de ovo
500 gramas de leite 1,5% de gordura
500 gramas de chantilly para 30% de gordura
100 gramas de açucar
15 gramas de gelatina
75 ml de água fria
uma vagem de baunilha

400 gramas de chantilly com 30% de gordura
três colheres de sopa de xarope de rosa
cinco chocolates

  • Preparação para a receita de bolo com creme de baunilha da Baviera (Bavarois)
  1. Começamos preparando a assadeira esmagando os biscoitos com a ajuda do rolo de massa.
  2. Coloque os biscoitos amassados ​​em uma tigela e misture com a manteiga derretida, o creme de leite, o cacau, o açúcar e a baunilha. Misture tudo bem e depois coloque a composição obtida em uma bandeja redonda de silicone com um diâmetro de 21 cm, na qual colocamos uma camada de papel alumínio para facilitar na hora de retirar o bolo. Se você tiver uma bandeja redonda com um anel removível, você poderá tirar o bolo da forma sem colocar papel alumínio antes.
  3. Começamos a preparar o creme bávaro, que afinal lembra o modo de preparo com o do tão conhecido bolo diplomático (receita aqui).
  4. Coloque as gemas em uma panela e esfregue-as com o açúcar, depois acrescente o leite e as sementes da vagem de baunilha.
  5. Misture bem e coloque a panela no banho de vapor.
  6. Mexa continuamente e deixe o creme cozinhar até engrossar.
  7. Quando o creme estiver pronto, reserve e prepare a gelatina e o chantilly.
  8. Mergulhamos a gelatina em água fria por dez minutos e depois dissolvemos, também em banho de vapor.
  9. Preparamos o chantilly conforme expliquei no artigo "Como fazer chantilly" (veja aqui)
  10. Misture as natas batidas com o creme de leite e o ovo e a seguir adicione a gelatina dissolvida no banho de vapor.
  11. Despeje sobre a assadeira o creme bávaro assim obtido e deixe esfriar até o dia seguinte.
  12. Ornam Bolo de creme bávarouma, com chantilly, chocolate e xarope de rosa. Essas foram minhas opções, mas você pode decorar o bolo como quiser e como quiser :)

Tenha um bom apetite!

Outras receitas de bolo de creme:

Tarte de chocolate com creme e mousse de cereja (clique aqui para ver a receita)

Cheesecake com mascarpone e purê de castanhas (clique aqui para ver a receita)

Bolo de creme de chocolate e geleia de cereja (clique aqui para ver a receita)


Para a massa são necessários 250 ml de água, 125 g de manteiga com 80% de gordura, 125 g de farinha, 4 ovos grandes e uma pitada de sal.

Para o creme de baunilha você precisa de 3 gemas, 100 g de açúcar, 30 g de amido, 500 ml de leite, uma fava de baunilha ou uma colher de chá de extrato de baunilha e 50 g de manteiga amolecida.

Para o molho de caramelo são necessários 200 gr de açúcar, 50 gr de manteiga, 200 gr de natas para bater e uma pitada de sal. Além disso, você precisa de mais sorvete para servir.

Comece com o creme de baunilha, para ter tempo de esfriar! Misture 400 ml de leite com o açúcar e ferva tudo. Cultive a vagem de baunilha, retire as sementes com uma faca e acrescente-as sobre o leite. Quando começar a ferver, desligue o fogo e deixe infundir por 10 minutos, tampado com uma tampa.

Misture as gemas com o amido e o restante do leite em uma tigela. Retire a vagem de baunilha do leite quente e despeje aos poucos sobre o creme de gema, mexendo sempre com um batedor. Mova a mistura de volta para a panela e cozinhe até engrossar. Desligue o lume e junte a manteiga, a seguir misture bem as natas, despeje numa tigela e cubra com película aderente, para que não se forme crosta. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira até preparar os donuts para o profiterole. Ferva a água com manteiga em cubos e uma pitada de sal, e quando começar a ferver acrescente a farinha. Misture bem até incorporar e deixe a mistura no fogo por alguns minutos, até começar a descascar das paredes da panela. Deixe a composição esfriar e, aos poucos, adicione um ovo e misture bem a cada um, até que a massa fique homogênea. Coloque em um posh e forme os donuts em uma bandeja forrada com papel manteiga. Você também pode colocá-los com uma colher de chá, deixando espaço entre eles, para que não grudem. Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 200 graus e deixe repousar 10 minutos, até inchar e dourar ligeiramente. É importante não abrir a porta do forno durante o cozimento! Em seguida, baixe a temperatura para 170 graus e deixe por mais 10 minutos, para que fiquem bem cozidos por dentro. Quando estiverem prontos, remova a bandeja e deixe esfriar.

Enquanto isso, prepare o molho de caramelo: coloque o açúcar em uma panela de fundo duplo e deixe caramelizar em fogo baixo até dourar. Não deixe mais no fogo porque vai ficar amargo! Ponha a panela de lado e acrescente a manteiga, depois o creme líquido e leve novamente ao fogo baixo, mexendo delicadamente, até que o açúcar queimado se dissolva. Adicione uma pitada de sal e o caramelo está pronto! Deixe esfriar até a temperatura ambiente.

E agora, a operação final! Corte as cascas do profiterole de lado e recheie com o creme de baunilha frio, coloque-as num prato ou num copo de sobremesa e regue com o molho de caramelo.

Você pode servir profiterole com seu sorvete favorito, chantilly ou fruta, como quiser!



Comentários:

  1. Fonsie

    Sinto muito, isso interferiu ... eu entendo essa pergunta. Vamos discutir.

  2. Biron

    O post não é inequívoco. você não pode se apressar a extremos.

  3. Mikataxe

    Pensamento útil

  4. Ozzie

    Estou finalmente, peço desculpas, queria expressar minha opinião também.



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