Receitas tradicionais

Não seja um idiota: 10 termos do vinho para aprender antes de sair para um encontro

Não seja um idiota: 10 termos do vinho para aprender antes de sair para um encontro


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Você não precisa ser um especialista para entender a linguagem de pedir e beber

Thinkstock

‘Respirar’ é o CPR do vinho. Se o seu servidor perguntar se você deseja abrir o vinho e deixá-lo respirar, responda: 'Sim'.

Digamos você é um cara da cerveja ou uma garota que conhece um grande belga de uma fraude, mas você nunca prestou muita atenção ao vinho. Agora, você tem um encontro com alguém que adora vinho e sabe um pouco sobre ele, e quer impressioná-lo.

Assim que a carta de vinhos chegar, é sua hora de brilhar. A melhor coisa a fazer em situações como esta é mostrar ao seu par que você realmente sabe do que está falando, porque você não quer parecer um completo idiota.

Não seja um idiota: 10 termos do vinho para aprender antes de ir para um encontro (apresentação de slides)

Embora o conhecimento do vinho não tenha sido feito em um dia, há muito para saber sobre o vinho. Quer sejam termos que você deve saber ao verificar a lista de vinhos, termos para saber quando o servidor lhe serve uma degustação de vinho antes de você aceitar a garrafa ou termos básicos que você deve saber ao discutir um vinho, aqui estão alguns termos úteis para você iniciado.


7 defeitos do vinho e como farejá-los

Como bebedores de vinho, consumimos muito vinho defeituoso sem nem perceber. Nada para se envergonhar, porque a maioria de nós simplesmente não sabe o que são os defeitos do vinho.

A boa notícia é que a maioria das falhas do vinho não são ruins para nós. Eles apenas gosto mau. Então, aqui está uma pequena introdução sobre as falhas mais comuns no vinho e como farejá-las.

(Para vocês, geeks do vinho, não deixe de conferir o Guia Mestre para mais informações!)

Vinho Oxidado …

  • Como você pode saber: Os vinhos oxidados perdem o brilho, tanto na cor quanto no sabor. Os vermelhos profundos adquirem uma cor laranja-amarronzada e apresentam uma estranha característica de vinagre e maçã caramelizada.

A propósito, os vinhos brancos são muito mais suscetíveis à oxidação do que os tintos, porque os tintos & # 8217 os níveis mais altos de tanino atuam como um tampão. Se você realmente quiser ver como é: abra uma nova garrafa, despeje um copo e guarde a garrafa por cerca de uma semana. Parabéns, você acabou de estragar seu vinho. Beba um pouco e compare com o primeiro copo que você bebeu.

As melhores ferramentas para vinhos

Do iniciante ao profissional, as ferramentas certas para o vinho proporcionam a melhor experiência de bebida.

2,4,6-Tricloroanisol (TCA) & # 8230aka mancha de cortiça

  • Como você pode saber: Vinhos contaminados com cortiça têm um odor úmido que cheira quase exatamente a jornal molhado, papelão mofado ou cachorro molhado. Esses sabores estranhos dominam o vinho com rolha, e há um mínimo de sabor de frutas.

Compostos de Enxofre

  • Como você pode saber: A manifestação mais frequente de uma falha relacionada ao enxofre é chamada mercaptano (está relacionado ao sulfeto de dihidrogênio). Se você notar cheiro de ovo podre, peido, borracha queimada, alho cozido ou cheiro de gambá em seu vinho depois de decantá-lo por algum tempo, então provavelmente você tem um problema de mercaptano.
  • O que é isso: O enxofre é uma questão complicada no vinho. O enxofre é adicionado em pequenas quantidades a quase todo o vinho para estabilizá-lo. Outro composto de enxofre encontrado no vinho chamado sulfeto de dihidrogênio (H2S) é um bi-produto que ocorre naturalmente quando as fermentações são estressadas.

Fermentação Secundária …Bolhas num vinho não espumante!

  • Como você pode saber: Procure por bolhas ou ouça o psssst. Os vinhos geralmente têm cheiro de fermento. Eles têm um gosto zippy.

Danos por Calor & # 8230aka vinho cozido (& # 8220madeirizado & # 8221 vinho)

  • O que é isso: Vinho estragado pela exposição a muito calor. Imagine uma palete de caixas de vinho cozinhando ao sol no estacionamento atrás de uma loja de vinhos em Phoenix, AZ. Sim, isso acontece mais comumente do que você imagina!
  • Como você pode saber: O vinho tem cheiro de geléia: meio doce, mas processado. O cheiro é mais ou menos como o de um molho redutor de vinho, misturado com um aroma de nozes, marrom e torrado de açúcar. Os danos causados ​​pelo calor muitas vezes comprometem a vedação da garrafa (a expansão do ar aquecido empurra a rolha para fora), a oxidação também ocorre frequentemente.
  • Posso consertar isso? Não, mas você pode armazenar seu vinho na temperatura adequada e garantir que não seja o problema. A maioria das pessoas aceita 55 graus como a melhor temperatura de adega. A parte mais importante do armazenamento é uma temperatura consistente. Esteja ciente de como sua garagem fica quente no verão, se for onde você armazena seu vinho. Não guarde vinho no sótão.

Danos à luz ultravioleta & # 8230aka golpe de luz

  • Como você pode saber: O golpe de luz ocorre mais comumente em vinhos brancos delicados como Champagne, Pinot Grigio e Sauvignon Blanc. Faz com que o vinho cheire como um suéter de lã molhado!
  • O que é isso: Danos causados ​​pela exposição a radiação excessiva, geralmente UV. Mais comumente armazenando vinho ao sol ou perto de uma janela.
  • Posso consertar isso? Não, mas você pode ser inteligente ao armazenar seu vinho longe da luz direta do sol. Supõe-se que o copo colorido de garrafas de vinho reduza o golpe de luz, então se você pegar um vinho branco caseiro em uma jarra de vidro, coloque-o no canto mais escuro de sua adega.

Mancha microbiana e bacteriana & # 8230aka Eu acho que algo está crescendo lá

  • Como você pode saber: Novamente, existem muitas outras bactérias envolvidas na produção de vinho. Eles transmitem certos sabores positivos, mas também produzem defeitos característicos do vinho. Por exemplo, se o seu vinho cheira a gaiola de gerbil, os sommeliers chamam isso de & # 8220mousy & # 8221, frequentemente encontrado em vinhos naturais.

Quando você experimenta um vinho e expira e sente o cheiro de feno de feno, isso é chamado de & # 8220ropiness & # 8221 e sugere outro micróbio selvagem superprodutivo.

De jeito nenhum Defeitos do vinho São realmente defeitos do vinho

Acidez Volátil & # 8230aka Ácido acético

O que é isso: Esse posso ser um dos defeitos mais comuns do vinho, conhecido como mancha de vinagre, mas também é uma ferramenta usada por alguns produtores de vinho de alta qualidade para desenvolver complexidade em seus perfis de sabor.

Níveis muito elevados de ácido acético podem cheirar a vinagrete balsâmico. Em outras palavras, alguma mancha de vinagre é proposital e esse estilo simplesmente não é para você. Algum ácido acético é uma falha na produção de vinho, um processo acidental causado durante a fermentação de uvas muito doces.

Cristais Tartarato …”cacos de vidro e # 8221

O que é isso: Estes são precipitados minerais que se formam a partir de vinhos não filtrados com alto teor de minerais. São pequenos cristais no fundo de garrafas mais antigas. Eles não vão lhe causar mal, contanto que você não se corte com eles (brincadeirinha!). Basta decantar o vinho com um filtro e deixar o sedimento na garrafa.

Aromas de ervas …cheira & # 8220 verde & # 8221

O que é isso: Aromas de ervas são partes típicas de certos perfis de sabor específicos de variedades que podem cheirar a grama, eucalipto ou aspargos. O mais comum desses produtos químicos é metoxipirazina ou & # 8220pirazinos & # 8221 para abreviar, comumente encontrados nas uvas da família de Bordeaux. Para bebedores de vinho novos ou desconhecidos, esses aromas podem parecer semelhantes a enxofre ou defeitos microbianos do vinho, mas não são!

Recomendamos experimentar muitos vinhos para aprender a diferença! Queixo queixo!

Brett …cheira & # 8220 como uma fazenda & # 8221

O que é isso: Brett é a abreviatura de Brettanomyces, um tipo de levedura selvagem muito cheirosa! Os vinhos Bretty cheiram a curral, fardos de feno, sela suada, band-aid ou & # 8220horsey. & # 8221 Mesmo em quantidades muito baixas, o Brett costuma conferir ao vinho um sabor metálico no final.

Apesar de como isso pode parecer horrível para você, Brett é uma criatura selvagem que é amada por criar complexidade.

Certamente não é bom em alguns vinhos (como vinhos brancos ou Pinot Noir), mas em Cabernet Sauvignon, Syrah ou Carignan, acrescenta interesse. Alguns de vocês amam, outros odeiam. Mas não há como negar que Brett será uma coisa no vinho nos próximos anos.

Há muito mais para aprender sobre o vinho e sua jornada apenas começou com as falhas do vinho & # 8211 junte-se ao boletim informativo Wine Folly e você & # 8217 terá acesso ao nosso curso Wine 101.


7 defeitos do vinho e como farejá-los

Como bebedores de vinho, consumimos muito vinho defeituoso sem nem perceber. Nada para se envergonhar, porque a maioria de nós simplesmente não sabe o que são os defeitos do vinho.

A boa notícia é que a maioria das falhas do vinho não são ruins para nós. Eles apenas gosto mau. Então, aqui está uma pequena introdução sobre as falhas mais comuns no vinho e como farejá-las.

(Para vocês, geeks do vinho, não deixe de conferir o Guia Mestre para mais informações!)

Vinho Oxidado …

  • Como você pode saber: Os vinhos oxidados perdem o brilho, tanto na cor quanto no sabor. Os vermelhos profundos adquirem uma cor laranja-amarronzada e apresentam uma estranha característica de vinagre e maçã caramelizada.

A propósito, os vinhos brancos são muito mais suscetíveis à oxidação do que os tintos, porque os tintos & # 8217 os níveis mais altos de tanino atuam como um tampão. Se você realmente quiser ver como é: abra uma nova garrafa, despeje um copo e guarde a garrafa por cerca de uma semana. Parabéns, você acabou de estragar seu vinho. Beba um pouco e compare com o primeiro copo que você bebeu.

As melhores ferramentas para vinhos

Do iniciante ao profissional, as ferramentas certas para o vinho proporcionam a melhor experiência de bebida.

2,4,6-Tricloroanisol (TCA) & # 8230aka mancha de cortiça

  • Como você pode saber: Vinhos contaminados com cortiça têm um odor úmido que cheira quase exatamente a jornal molhado, papelão mofado ou cachorro molhado. Esses sabores estranhos dominam o vinho com rolha, e há um mínimo de sabor de frutas.

Compostos de Enxofre

  • Como você pode saber: A manifestação mais frequente de uma falha relacionada ao enxofre é chamada mercaptano (está relacionado ao sulfeto de dihidrogênio). Se você notar cheiro de ovo podre, peido, borracha queimada, alho cozido ou cheiro de gambá em seu vinho depois de decantá-lo por algum tempo, provavelmente você tem um problema de mercaptano.
  • O que é isso: O enxofre é uma questão complicada no vinho. O enxofre é adicionado em pequenas quantidades a quase todo o vinho para estabilizá-lo. Outro composto de enxofre encontrado no vinho chamado sulfeto de dihidrogênio (H2S) é um bi-produto que ocorre naturalmente quando as fermentações são estressadas.

Fermentação Secundária …Bolhas num vinho não espumante!

  • Como você pode saber: Procure por bolhas ou ouça o psssst. Os vinhos geralmente têm cheiro de fermento. Eles têm um gosto zippy.

Danos por Calor & # 8230aka vinho cozido (& # 8220madeirizado & # 8221 vinho)

  • O que é isso: Vinho estragado pela exposição a muito calor. Imagine uma palete de caixas de vinho cozinhando ao sol no estacionamento atrás de uma loja de vinhos em Phoenix, AZ. Sim, isso acontece mais comumente do que você imagina!
  • Como você pode saber: O vinho tem cheiro de geléia: meio doce, mas processado. O cheiro é mais ou menos como o de um molho redutor de vinho, misturado com um aroma de nozes, marrom e torrado de açúcar. Os danos causados ​​pelo calor muitas vezes comprometem a vedação da garrafa (a expansão do ar aquecido empurra a rolha para fora), a oxidação também ocorre frequentemente.
  • Posso consertar isso? Não, mas você pode armazenar seu vinho na temperatura adequada e garantir que não seja o problema. A maioria das pessoas aceita 55 graus como a melhor temperatura de adega. A parte mais importante do armazenamento é uma temperatura consistente. Esteja ciente de como sua garagem fica quente no verão, se for onde você armazena seu vinho. Não guarde vinho no sótão.

Danos à luz ultravioleta & # 8230aka golpe de luz

  • Como você pode saber: O golpe de luz ocorre mais comumente em vinhos brancos delicados como Champagne, Pinot Grigio e Sauvignon Blanc. Faz o vinho cheirar como um suéter de lã molhada!
  • O que é isso: Danos causados ​​pela exposição a radiação excessiva, geralmente UV. Mais comumente armazenando vinho ao sol ou perto de uma janela.
  • Posso consertar isso? Não, mas você pode ser inteligente ao armazenar seu vinho longe da luz direta do sol. Supõe-se que o copo colorido das garrafas de vinho atenua o golpe de luz, portanto, se você pegar um vinho branco caseiro em uma jarra de vidro, coloque-o no canto mais escuro da adega.

Mancha microbiana e bacteriana & # 8230aka Eu acho que algo está crescendo lá

  • Como você pode saber: Novamente, existem muitas outras bactérias envolvidas na produção de vinho. Eles transmitem certos sabores positivos, mas também produzem defeitos característicos do vinho. Por exemplo, se o seu vinho cheira a uma gaiola de gerbil, os sommeliers chamam isso de & # 8220mousy & # 8221 frequentemente encontrado em vinhos naturais.

Quando você experimenta um vinho e expira e sente o cheiro de feno de feno, isso é chamado de & # 8220ropiness & # 8221 e sugere outro micróbio selvagem superprodutivo.

De jeito nenhum Defeitos do vinho São realmente falhas do vinho

Acidez Volátil & # 8230aka Ácido acético

O que é isso: Esse posso ser um dos defeitos mais comuns do vinho, conhecido como mancha de vinagre, mas também é uma ferramenta usada por alguns produtores de vinho de alta qualidade para desenvolver complexidade em seus perfis de sabor.

Níveis muito elevados de ácido acético podem cheirar a vinagrete balsâmico. Em outras palavras, alguma mancha de vinagre é proposital e esse estilo simplesmente não é para você. Algum ácido acético é uma falha na produção de vinho, um processo acidental causado durante a fermentação de uvas muito doces.

Cristais Tartarato …”cacos de vidro e # 8221

O que é isso: Estes são precipitados minerais que se formam a partir de vinhos não filtrados com alto teor de minerais. São pequenos cristais no fundo de garrafas mais antigas. Eles não causarão danos a você, contanto que você não se corte contra eles (brincadeirinha!). Basta decantar o vinho com um filtro e deixar o sedimento na garrafa.

Aromas de ervas …cheira & # 8220 verde & # 8221

O que é isso: Aromas de ervas são partes típicas de certos perfis de sabor específicos de variedades que podem cheirar a grama, eucalipto ou aspargos. O mais comum desses produtos químicos é metoxipirazina ou & # 8220pirazinos & # 8221 para abreviar, comumente encontrados nas uvas da família de Bordeaux. Para bebedores de vinho novos ou desconhecidos, esses aromas podem parecer semelhantes a enxofre ou defeitos microbianos do vinho, mas não são!

Recomendamos experimentar muitos vinhos para aprender a diferença! Queixo queixo!

Brett …cheira & # 8220 como uma fazenda & # 8221

O que é isso: Brett é a abreviação de Brettanomyces, um tipo de levedura selvagem muito cheirosa! Os vinhos Bretty cheiram a curral, fardos de feno, sela suada, band-aid ou & # 8220horsey. & # 8221 Mesmo em quantidades muito baixas, o Brett costuma conferir ao vinho um sabor metálico no final.

Apesar de como isso pode parecer horrível para você, Brett é uma criatura selvagem que é amada por criar complexidade.

Certamente não é bom em alguns vinhos (como vinhos brancos ou Pinot Noir), mas em Cabernet Sauvignon, Syrah ou Carignan, acrescenta interesse. Alguns de vocês amam, outros odeiam. Mas não há como negar que Brett será uma coisa no vinho nos próximos anos.

Há muito mais para aprender sobre o vinho e sua jornada apenas começou com as falhas do vinho & # 8211 junte-se ao boletim informativo Wine Folly e você & # 8217 terá acesso ao nosso curso Wine 101.


7 defeitos do vinho e como farejá-los

Como bebedores de vinho, consumimos muito vinho defeituoso sem nem perceber. Nada para se envergonhar, porque a maioria de nós simplesmente não sabe o que são os defeitos do vinho.

A boa notícia é que a maioria das falhas do vinho não são ruins para nós. Eles apenas gosto mau. Então, aqui está uma pequena introdução sobre as falhas mais comuns no vinho e como farejá-las.

(Para vocês, geeks do vinho, não deixe de conferir o Guia Mestre para mais informações!)

Vinho Oxidado …

  • Como você pode saber: Os vinhos oxidados perdem o brilho, tanto na cor quanto no sabor. Os vermelhos profundos adquirem uma cor laranja-amarronzada e apresentam uma estranha característica de vinagre e maçã caramelizada.

A propósito, os vinhos brancos são muito mais suscetíveis à oxidação do que os tintos, porque os tintos & # 8217 os níveis mais altos de tanino atuam como um tampão. Se você realmente quiser ver como é: abra uma nova garrafa, despeje um copo e guarde a garrafa por cerca de uma semana. Parabéns, você acabou de estragar seu vinho. Beba um pouco e compare com o primeiro copo que você bebeu.

As melhores ferramentas para vinhos

Do iniciante ao profissional, as ferramentas certas para o vinho proporcionam a melhor experiência de bebida.

2,4,6-Tricloroanisol (TCA) & # 8230aka mancha de cortiça

  • Como você pode saber: Vinhos contaminados com cortiça têm um odor úmido que cheira quase exatamente a jornal molhado, papelão mofado ou cachorro molhado. Esses sabores estranhos dominam o vinho com rolha, e há um mínimo de sabor de frutas.

Compostos de Enxofre

  • Como você pode saber: A manifestação mais frequente de uma falha relacionada ao enxofre é chamada mercaptano (está relacionado ao sulfeto de dihidrogênio). Se você notar cheiro de ovo podre, peido, borracha queimada, alho cozido ou cheiro de gambá em seu vinho depois de decantá-lo por algum tempo, provavelmente você tem um problema de mercaptano.
  • O que é isso: O enxofre é uma questão complicada no vinho. O enxofre é adicionado em pequenas quantidades a quase todo o vinho para estabilizá-lo. Outro composto de enxofre encontrado no vinho chamado sulfeto de dihidrogênio (H2S) é um bi-produto que ocorre naturalmente quando as fermentações são estressadas.

Fermentação Secundária …Bolhas num vinho não espumante!

  • Como você pode saber: Procure por bolhas ou ouça o psssst. Os vinhos geralmente têm cheiro de fermento. Eles têm um gosto zippy.

Danos por Calor & # 8230aka vinho cozido (& # 8220madeirizado & # 8221 vinho)

  • O que é isso: Vinho estragado pela exposição a muito calor. Imagine uma palete de caixas de vinho cozinhando ao sol no estacionamento atrás de uma loja de vinhos em Phoenix, AZ. Sim, isso acontece mais comumente do que você imagina!
  • Como você pode saber: O vinho tem cheiro de geléia: meio doce, mas processado. O cheiro é parecido com o de um molho redutor de vinho, misturado com um aroma de nozes, castanhas e torradas de açúcar. Os danos causados ​​pelo calor muitas vezes comprometem a vedação da garrafa (a expansão do ar aquecido empurra a rolha para fora), a oxidação também ocorre frequentemente.
  • Posso consertar isso? Não, mas você pode armazenar seu vinho na temperatura adequada e garantir que não seja o problema. A maioria das pessoas aceita 55 graus como a melhor temperatura de adega. A parte mais importante do armazenamento é uma temperatura consistente. Esteja ciente de como sua garagem fica quente no verão, se for onde você armazena seu vinho. Não guarde vinho no sótão.

Danos à luz ultravioleta & # 8230aka golpe de luz

  • Como você pode saber: O golpe de luz ocorre mais comumente em vinhos brancos delicados como Champagne, Pinot Grigio e Sauvignon Blanc. Faz o vinho cheirar como um suéter de lã molhada!
  • O que é isso: Danos causados ​​pela exposição a radiação excessiva, geralmente UV. Mais comumente armazenando vinho ao sol ou perto de uma janela.
  • Posso consertar isso? Não, mas você pode ser inteligente ao armazenar seu vinho longe da luz direta do sol. Supõe-se que o copo colorido das garrafas de vinho atenua o golpe de luz, portanto, se você pegar um vinho branco caseiro em uma jarra de vidro, coloque-o no canto mais escuro da adega.

Mancha microbiana e bacteriana & # 8230aka Eu acho que algo está crescendo lá

  • Como você pode saber: Novamente, existem muitas outras bactérias envolvidas na produção de vinho. Eles transmitem certos sabores positivos, mas também produzem defeitos característicos do vinho. Por exemplo, se o seu vinho cheira a uma gaiola de gerbil, os sommeliers chamam isso de & # 8220mousy & # 8221 frequentemente encontrado em vinhos naturais.

Quando você experimenta um vinho e expira e sente o cheiro de feno de feno, isso é chamado de & # 8220ropiness & # 8221 e sugere outro micróbio selvagem superprodutivo.

De jeito nenhum Defeitos do vinho São realmente falhas do vinho

Acidez Volátil & # 8230aka Ácido acético

O que é isso: Esse posso ser um dos defeitos mais comuns do vinho, conhecido como mancha de vinagre, mas também é uma ferramenta usada por alguns produtores de vinho de alta qualidade para desenvolver complexidade em seus perfis de sabor.

Níveis muito elevados de ácido acético podem cheirar a vinagrete balsâmico. Em outras palavras, alguma mancha de vinagre é proposital e esse estilo simplesmente não é para você. Algum ácido acético é uma falha na produção de vinho, um processo acidental causado durante a fermentação de uvas muito doces.

Cristais Tartarato …”cacos de vidro e # 8221

O que é isso: Estes são precipitados minerais que se formam a partir de vinhos não filtrados com alto teor de minerais. São pequenos cristais no fundo de garrafas mais antigas. Eles não causarão danos a você, contanto que você não se corte contra eles (brincadeirinha!). Basta decantar o vinho com um filtro e deixar o sedimento na garrafa.

Aromas de ervas …cheira & # 8220 verde & # 8221

O que é isso: Aromas de ervas são partes típicas de certos perfis de sabor específicos de variedades que podem cheirar a grama, eucalipto ou aspargos. O mais comum desses produtos químicos é metoxipirazina ou & # 8220pirazinos & # 8221 para abreviar, comumente encontrados nas uvas da família de Bordeaux. Para bebedores de vinho novos ou desconhecidos, esses aromas podem parecer semelhantes a enxofre ou defeitos microbianos do vinho, mas não são!

Recomendamos experimentar muitos vinhos para aprender a diferença! Queixo queixo!

Brett …cheira & # 8220 como uma fazenda & # 8221

O que é isso: Brett é a abreviação de Brettanomyces, um tipo de levedura selvagem muito cheirosa! Os vinhos Bretty cheiram a curral, fardos de feno, sela suada, band-aid ou & # 8220horsey. & # 8221 Mesmo em quantidades muito baixas, o Brett costuma conferir ao vinho um sabor metálico no final.

Apesar de como isso pode parecer horrível para você, Brett é uma criatura selvagem que é amada por criar complexidade.

Certamente não é bom em alguns vinhos (como vinhos brancos ou Pinot Noir), mas em Cabernet Sauvignon, Syrah ou Carignan, acrescenta interesse. Alguns de vocês amam, outros odeiam. Mas não há como negar que Brett será uma coisa no vinho nos próximos anos.

Há muito mais para aprender sobre o vinho e sua jornada apenas começou com as falhas do vinho & # 8211 junte-se ao boletim informativo Wine Folly e você & # 8217 terá acesso ao nosso curso Wine 101.


7 defeitos do vinho e como farejá-los

Como bebedores de vinho, consumimos muito vinho defeituoso sem nem perceber. Nada para se envergonhar, porque a maioria de nós simplesmente não sabe o que são os defeitos do vinho.

A boa notícia é que a maioria das falhas do vinho não são ruins para nós. Eles apenas gosto mau. Então, aqui está uma pequena introdução sobre as falhas mais comuns no vinho e como farejá-las.

(Para vocês, geeks do vinho, não deixe de conferir o Guia Mestre para mais informações!)

Vinho Oxidado …

  • Como você pode saber: Os vinhos oxidados perdem o brilho, tanto na cor quanto no sabor. Os vermelhos profundos adquirem uma cor laranja-amarronzada e apresentam uma estranha característica de vinagre e maçã caramelizada.

A propósito, os vinhos brancos são muito mais suscetíveis à oxidação do que os tintos, porque os tintos & # 8217 os níveis mais altos de tanino atuam como um tampão. Se você realmente quiser ver como é: abra uma nova garrafa, despeje um copo e guarde a garrafa por cerca de uma semana. Parabéns, você acabou de estragar seu vinho. Beba um pouco e compare com o primeiro copo que você bebeu.

As melhores ferramentas para vinhos

Do iniciante ao profissional, as ferramentas certas para o vinho proporcionam a melhor experiência de bebida.

2,4,6-Tricloroanisol (TCA) & # 8230aka mancha de cortiça

  • Como você pode saber: Vinhos contaminados com cortiça têm um odor úmido que cheira quase exatamente a jornal molhado, papelão mofado ou cachorro molhado. Esses sabores estranhos dominam o vinho com rolha, e há um mínimo de sabor de frutas.

Compostos de Enxofre

  • Como você pode saber: A manifestação mais frequente de uma falha relacionada ao enxofre é chamada mercaptano (está relacionado ao sulfeto de dihidrogênio). Se você notar cheiro de ovo podre, peido, borracha queimada, alho cozido ou cheiro de gambá em seu vinho depois de decantá-lo por algum tempo, provavelmente você tem um problema de mercaptano.
  • O que é isso: O enxofre é uma questão complicada no vinho. O enxofre é adicionado em pequenas quantidades a quase todo o vinho para estabilizá-lo. Outro composto de enxofre encontrado no vinho chamado sulfeto de dihidrogênio (H2S) é um bi-produto que ocorre naturalmente quando as fermentações são estressadas.

Fermentação Secundária …Bolhas num vinho não espumante!

  • Como você pode saber: Procure por bolhas ou ouça o psssst. Os vinhos geralmente têm cheiro de fermento. Eles têm um gosto zippy.

Danos por Calor & # 8230aka vinho cozido (& # 8220madeirizado & # 8221 vinho)

  • O que é isso: Vinho estragado pela exposição a muito calor. Imagine uma palete de caixas de vinho cozinhando ao sol no estacionamento atrás de uma loja de vinhos em Phoenix, AZ. Sim, isso acontece mais comumente do que você imagina!
  • Como você pode saber: O vinho tem cheiro de geléia: meio doce, mas processado. O cheiro é parecido com o de um molho redutor de vinho, misturado com um aroma de nozes, castanhas e torradas de açúcar. Os danos causados ​​pelo calor muitas vezes comprometem a vedação da garrafa (a expansão do ar aquecido empurra a rolha para fora), a oxidação também ocorre frequentemente.
  • Posso consertar isso? Não, mas você pode armazenar seu vinho na temperatura adequada e garantir que não seja o problema. A maioria das pessoas aceita 55 graus como a melhor temperatura de adega. A parte mais importante do armazenamento é uma temperatura consistente. Esteja ciente de como sua garagem fica quente no verão, se for onde você armazena seu vinho. Não guarde vinho no sótão.

Danos à luz ultravioleta & # 8230aka golpe de luz

  • Como você pode saber: O golpe de luz ocorre mais comumente em vinhos brancos delicados como Champagne, Pinot Grigio e Sauvignon Blanc. Faz o vinho cheirar como um suéter de lã molhada!
  • O que é isso: Danos causados ​​pela exposição a radiação excessiva, geralmente UV. Mais comumente armazenando vinho ao sol ou perto de uma janela.
  • Posso consertar isso? Não, mas você pode ser inteligente ao armazenar seu vinho longe da luz direta do sol. Supõe-se que o copo colorido das garrafas de vinho atenua o golpe de luz, portanto, se você pegar um vinho branco caseiro em uma jarra de vidro, coloque-o no canto mais escuro da adega.

Mancha microbiana e bacteriana & # 8230aka Eu acho que algo está crescendo lá

  • Como você pode saber: Novamente, existem muitas outras bactérias envolvidas na produção de vinho. Eles transmitem certos sabores positivos, mas também produzem defeitos característicos do vinho. Por exemplo, se o seu vinho cheira a uma gaiola de gerbil, os sommeliers chamam isso de & # 8220mousy & # 8221 frequentemente encontrado em vinhos naturais.

Quando você experimenta um vinho e expira e sente o cheiro de feno de feno, isso é chamado de & # 8220ropiness & # 8221 e sugere outro micróbio selvagem superprodutivo.

De jeito nenhum Defeitos do vinho São realmente falhas do vinho

Acidez Volátil & # 8230aka Ácido acético

O que é isso: Esse posso ser um dos defeitos mais comuns do vinho, conhecido como mancha de vinagre, mas também é uma ferramenta usada por alguns produtores de vinho de alta qualidade para desenvolver complexidade em seus perfis de sabor.

Níveis muito elevados de ácido acético podem cheirar a vinagrete balsâmico. Em outras palavras, alguma mancha de vinagre é proposital e esse estilo simplesmente não é para você. Algum ácido acético é uma falha na produção de vinho, um processo acidental causado durante a fermentação de uvas muito doces.

Cristais Tartarato …”cacos de vidro e # 8221

O que é isso: Estes são precipitados minerais que se formam a partir de vinhos não filtrados com alto teor de minerais. São pequenos cristais no fundo de garrafas mais antigas. Eles não causarão danos a você, contanto que você não se corte contra eles (brincadeirinha!). Basta decantar o vinho com um filtro e deixar o sedimento na garrafa.

Aromas de ervas …cheira & # 8220 verde & # 8221

O que é isso: Aromas de ervas são partes típicas de certos perfis de sabor específicos de variedades que podem cheirar a grama, eucalipto ou aspargos. O mais comum desses produtos químicos é metoxipirazina ou & # 8220pirazinos & # 8221 para abreviar, comumente encontrados nas uvas da família de Bordeaux. Para bebedores de vinho novos ou desconhecidos, esses aromas podem parecer semelhantes a enxofre ou defeitos microbianos do vinho, mas não são!

Recomendamos experimentar muitos vinhos para aprender a diferença! Queixo queixo!

Brett …cheira & # 8220 como uma fazenda & # 8221

O que é isso: Brett é a abreviação de Brettanomyces, um tipo de levedura selvagem muito cheirosa! Os vinhos Bretty cheiram a curral, fardos de feno, sela suada, band-aid ou & # 8220horsey. & # 8221 Mesmo em quantidades muito baixas, o Brett costuma conferir ao vinho um sabor metálico no final.

Apesar de como isso pode parecer horrível para você, Brett é uma criatura selvagem que é amada por criar complexidade.

Certamente não é bom em alguns vinhos (como vinhos brancos ou Pinot Noir), mas em Cabernet Sauvignon, Syrah ou Carignan, acrescenta interesse. Alguns de vocês amam, outros odeiam. Mas não há como negar que Brett será uma coisa no vinho nos próximos anos.

Há muito mais para aprender sobre o vinho e sua jornada apenas começou com as falhas do vinho & # 8211 junte-se ao boletim informativo Wine Folly e você & # 8217 terá acesso ao nosso curso Wine 101.


7 defeitos do vinho e como farejá-los

Como bebedores de vinho, consumimos muito vinho defeituoso sem nem perceber. Nada para se envergonhar, porque a maioria de nós simplesmente não sabe o que são os defeitos do vinho.

A boa notícia é que a maioria das falhas do vinho não são ruins para nós. Eles apenas gosto mau. Então, aqui está uma pequena introdução sobre as falhas mais comuns no vinho e como farejá-las.

(Para vocês, geeks do vinho, não deixe de conferir o Guia Mestre para mais informações!)

Vinho Oxidado …

  • Como você pode saber: Os vinhos oxidados perdem o brilho, tanto na cor quanto no sabor. Os vermelhos profundos adquirem uma cor laranja-amarronzada e apresentam uma estranha característica de vinagre e maçã caramelizada.

A propósito, os vinhos brancos são muito mais suscetíveis à oxidação do que os tintos, porque os tintos & # 8217 os níveis mais altos de tanino atuam como um tampão. Se você realmente quiser ver como é: abra uma nova garrafa, despeje um copo e guarde a garrafa por cerca de uma semana. Parabéns, você acabou de estragar seu vinho. Beba um pouco e compare com o primeiro copo que você bebeu.

As melhores ferramentas para vinhos

Do iniciante ao profissional, as ferramentas certas para o vinho proporcionam a melhor experiência de bebida.

2,4,6-Tricloroanisol (TCA) & # 8230aka mancha de cortiça

  • Como você pode saber: Vinhos contaminados com cortiça têm um odor úmido que cheira quase exatamente a jornal molhado, papelão mofado ou cachorro molhado. Esses sabores estranhos dominam o vinho com rolha, e há um mínimo de sabor de frutas.

Compostos de Enxofre

  • Como você pode saber: A manifestação mais frequente de uma falha relacionada ao enxofre é chamada mercaptano (está relacionado ao sulfeto de dihidrogênio). Se você notar cheiro de ovo podre, peido, borracha queimada, alho cozido ou cheiro de gambá em seu vinho depois de decantá-lo por algum tempo, provavelmente você tem um problema de mercaptano.
  • O que é isso: O enxofre é uma questão complicada no vinho. O enxofre é adicionado em pequenas quantidades a quase todo o vinho para estabilizá-lo. Outro composto de enxofre encontrado no vinho chamado sulfeto de dihidrogênio (H2S) é um bi-produto que ocorre naturalmente quando as fermentações são estressadas.

Fermentação Secundária …Bolhas num vinho não espumante!

  • Como você pode saber: Procure por bolhas ou ouça o psssst. Os vinhos geralmente têm cheiro de fermento. Eles têm um gosto zippy.

Danos por Calor & # 8230aka vinho cozido (& # 8220madeirizado & # 8221 vinho)

  • O que é isso: Vinho estragado pela exposição a muito calor. Imagine uma palete de caixas de vinho cozinhando ao sol no estacionamento atrás de uma loja de vinhos em Phoenix, AZ. Sim, isso acontece mais comumente do que você imagina!
  • Como você pode saber: O vinho tem cheiro de geléia: meio doce, mas processado. O cheiro é parecido com o de um molho redutor de vinho, misturado com um aroma de nozes, castanhas e torradas de açúcar. Os danos causados ​​pelo calor muitas vezes comprometem a vedação da garrafa (a expansão do ar aquecido empurra a rolha para fora), a oxidação também ocorre frequentemente.
  • Posso consertar isso? Não, mas você pode armazenar seu vinho na temperatura adequada e garantir que não seja o problema. A maioria das pessoas aceita 55 graus como a melhor temperatura de adega. A parte mais importante do armazenamento é uma temperatura consistente. Esteja ciente de como sua garagem fica quente no verão, se for onde você armazena seu vinho. Não guarde vinho no sótão.

Danos à luz ultravioleta & # 8230aka golpe de luz

  • Como você pode saber: O golpe de luz ocorre mais comumente em vinhos brancos delicados como Champagne, Pinot Grigio e Sauvignon Blanc. Faz o vinho cheirar como um suéter de lã molhada!
  • O que é isso: Danos causados ​​pela exposição a radiação excessiva, geralmente UV. Mais comumente armazenando vinho ao sol ou perto de uma janela.
  • Posso consertar isso? Não, mas você pode ser inteligente ao armazenar seu vinho longe da luz direta do sol. Supõe-se que o copo colorido das garrafas de vinho atenua o golpe de luz, portanto, se você pegar um vinho branco caseiro em uma jarra de vidro, coloque-o no canto mais escuro da adega.

Mancha microbiana e bacteriana & # 8230aka Eu acho que algo está crescendo lá

  • Como você pode saber: Novamente, existem muitas outras bactérias envolvidas na produção de vinho. Eles transmitem certos sabores positivos, mas também produzem defeitos característicos do vinho. Por exemplo, se o seu vinho cheira a uma gaiola de gerbil, os sommeliers chamam isso de & # 8220mousy & # 8221 frequentemente encontrado em vinhos naturais.

Quando você experimenta um vinho e expira e sente o cheiro de feno de feno, isso é chamado de & # 8220ropiness & # 8221 e sugere outro micróbio selvagem superprodutivo.

De jeito nenhum Defeitos do vinho São realmente falhas do vinho

Acidez Volátil & # 8230aka Ácido acético

O que é isso: Esse posso ser um dos defeitos mais comuns do vinho, conhecido como mancha de vinagre, mas também é uma ferramenta usada por alguns produtores de vinho de alta qualidade para desenvolver complexidade em seus perfis de sabor.

Níveis muito elevados de ácido acético podem cheirar a vinagrete balsâmico. Em outras palavras, alguma mancha de vinagre é proposital e esse estilo simplesmente não é para você. Algum ácido acético é uma falha na produção de vinho, um processo acidental causado durante a fermentação de uvas muito doces.

Cristais Tartarato …”cacos de vidro e # 8221

O que é isso: Estes são precipitados minerais que se formam a partir de vinhos não filtrados com alto teor de minerais. São pequenos cristais no fundo de garrafas mais antigas. Eles não causarão danos a você, contanto que você não se corte contra eles (brincadeirinha!). Basta decantar o vinho com um filtro e deixar o sedimento na garrafa.

Aromas de ervas …cheira & # 8220 verde & # 8221

O que é isso: Aromas de ervas são partes típicas de certos perfis de sabor específicos de variedades que podem cheirar a grama, eucalipto ou aspargos. O mais comum desses produtos químicos é metoxipirazina ou & # 8220pirazinos & # 8221 para abreviar, comumente encontrados nas uvas da família de Bordeaux. Para bebedores de vinho novos ou desconhecidos, esses aromas podem parecer semelhantes a enxofre ou defeitos microbianos do vinho, mas não são!

Recomendamos experimentar muitos vinhos para aprender a diferença! Queixo queixo!

Brett …cheira & # 8220 como uma fazenda & # 8221

O que é isso: Brett é a abreviação de Brettanomyces, um tipo de levedura selvagem muito cheirosa! Os vinhos Bretty cheiram a curral, fardos de feno, sela suada, band-aid ou & # 8220horsey. & # 8221 Mesmo em quantidades muito baixas, o Brett costuma conferir ao vinho um sabor metálico no final.

Apesar de como isso pode parecer horrível para você, Brett é uma criatura selvagem que é amada por criar complexidade.

Certamente não é bom em alguns vinhos (como vinhos brancos ou Pinot Noir), mas em Cabernet Sauvignon, Syrah ou Carignan, acrescenta interesse. Alguns de vocês amam, outros odeiam. Mas não há como negar que Brett será uma coisa no vinho nos próximos anos.

Há muito mais para aprender sobre o vinho e sua jornada apenas começou com as falhas do vinho & # 8211 junte-se ao boletim informativo Wine Folly e você & # 8217 terá acesso ao nosso curso Wine 101.


7 defeitos do vinho e como farejá-los

Como bebedores de vinho, consumimos muito vinho defeituoso sem nem perceber. Nada para se envergonhar, porque a maioria de nós simplesmente não sabe o que são os defeitos do vinho.

A boa notícia é que a maioria das falhas do vinho não são ruins para nós. Eles apenas gosto mau. Então, aqui está uma pequena introdução sobre as falhas mais comuns no vinho e como farejá-las.

(Para vocês, geeks do vinho, não deixe de conferir o Guia Mestre para mais informações!)

Vinho Oxidado …

  • Como você pode saber: Os vinhos oxidados perdem o brilho, tanto na cor quanto no sabor. Os vermelhos profundos adquirem uma cor laranja-amarronzada e apresentam uma estranha característica de vinagre e maçã caramelizada.

A propósito, os vinhos brancos são muito mais suscetíveis à oxidação do que os tintos, porque os tintos & # 8217 os níveis mais altos de tanino atuam como um tampão. Se você realmente quiser ver como é: abra uma nova garrafa, despeje um copo e guarde a garrafa por cerca de uma semana. Parabéns, você acabou de estragar seu vinho. Beba um pouco e compare com o primeiro copo que você bebeu.

As melhores ferramentas para vinhos

Do iniciante ao profissional, as ferramentas certas para o vinho proporcionam a melhor experiência de bebida.

2,4,6-Tricloroanisol (TCA) & # 8230aka mancha de cortiça

  • Como você pode saber: Vinhos contaminados com cortiça têm um odor úmido que cheira quase exatamente a jornal molhado, papelão mofado ou cachorro molhado. Esses sabores estranhos dominam o vinho com rolha, e há um mínimo de sabor de frutas.

Compostos de Enxofre

  • Como você pode saber: A manifestação mais frequente de uma falha relacionada ao enxofre é chamada mercaptano (está relacionado ao sulfeto de dihidrogênio). Se você notar cheiro de ovo podre, peido, borracha queimada, alho cozido ou cheiro de gambá em seu vinho depois de decantá-lo por algum tempo, provavelmente você tem um problema de mercaptano.
  • O que é isso: O enxofre é uma questão complicada no vinho. O enxofre é adicionado em pequenas quantidades a quase todo o vinho para estabilizá-lo. Outro composto de enxofre encontrado no vinho chamado sulfeto de dihidrogênio (H2S) é um bi-produto que ocorre naturalmente quando as fermentações são estressadas.

Fermentação Secundária …Bolhas num vinho não espumante!

  • Como você pode saber: Procure por bolhas ou ouça o psssst. Os vinhos geralmente têm cheiro de fermento. Eles têm um gosto zippy.

Danos por Calor & # 8230aka vinho cozido (& # 8220madeirizado & # 8221 vinho)

  • O que é isso: Vinho estragado pela exposição a muito calor. Imagine uma palete de caixas de vinho cozinhando ao sol no estacionamento atrás de uma loja de vinhos em Phoenix, AZ. Sim, isso acontece mais comumente do que você imagina!
  • Como você pode saber: O vinho tem cheiro de geléia: meio doce, mas processado. O cheiro é parecido com o de um molho redutor de vinho, misturado com um aroma de nozes, castanhas e torradas de açúcar. Os danos causados ​​pelo calor muitas vezes comprometem a vedação da garrafa (a expansão do ar aquecido empurra a rolha para fora), a oxidação também ocorre frequentemente.
  • Posso consertar isso? Não, mas você pode armazenar seu vinho na temperatura adequada e garantir que não seja o problema. A maioria das pessoas aceita 55 graus como a melhor temperatura de adega. A parte mais importante do armazenamento é uma temperatura consistente. Esteja ciente de como sua garagem fica quente no verão, se for onde você armazena seu vinho. Não guarde vinho no sótão.

Danos à luz ultravioleta & # 8230aka golpe de luz

  • Como você pode saber: O golpe de luz ocorre mais comumente em vinhos brancos delicados como Champagne, Pinot Grigio e Sauvignon Blanc. Faz o vinho cheirar como um suéter de lã molhada!
  • O que é isso: Danos causados ​​pela exposição a radiação excessiva, geralmente UV. Mais comumente armazenando vinho ao sol ou perto de uma janela.
  • Posso consertar isso? Não, mas você pode ser inteligente ao armazenar seu vinho longe da luz direta do sol. Supõe-se que o copo colorido das garrafas de vinho atenua o golpe de luz, portanto, se você pegar um vinho branco caseiro em uma jarra de vidro, coloque-o no canto mais escuro da adega.

Mancha microbiana e bacteriana & # 8230aka Eu acho que algo está crescendo lá

  • Como você pode saber: Novamente, existem muitas outras bactérias envolvidas na produção de vinho. Eles transmitem certos sabores positivos, mas também produzem defeitos característicos do vinho. Por exemplo, se o seu vinho cheira a uma gaiola de gerbil, os sommeliers chamam isso de & # 8220mousy & # 8221 frequentemente encontrado em vinhos naturais.

Quando você experimenta um vinho e expira e sente o cheiro de feno de feno, isso é chamado de & # 8220ropiness & # 8221 e sugere outro micróbio selvagem superprodutivo.

De jeito nenhum Defeitos do vinho São realmente falhas do vinho

Acidez Volátil & # 8230aka Ácido acético

O que é isso: Esse posso ser um dos defeitos mais comuns do vinho, conhecido como mancha de vinagre, mas também é uma ferramenta usada por alguns produtores de vinho de alta qualidade para desenvolver complexidade em seus perfis de sabor.

Níveis muito elevados de ácido acético podem cheirar a vinagrete balsâmico. Em outras palavras, alguma mancha de vinagre é proposital e esse estilo simplesmente não é para você. Algum ácido acético é uma falha na produção de vinho, um processo acidental causado durante a fermentação de uvas muito doces.

Cristais Tartarato …”cacos de vidro e # 8221

O que é isso: Estes são precipitados minerais que se formam a partir de vinhos não filtrados com alto teor de minerais. São pequenos cristais no fundo de garrafas mais antigas. Eles não causarão danos a você, contanto que você não se corte contra eles (brincadeirinha!). Basta decantar o vinho com um filtro e deixar o sedimento na garrafa.

Aromas de ervas …cheira & # 8220 verde & # 8221

O que é isso: Aromas de ervas são partes típicas de certos perfis de sabor específicos de variedades que podem cheirar a grama, eucalipto ou aspargos. O mais comum desses produtos químicos é metoxipirazina ou & # 8220pirazinos & # 8221 para abreviar, comumente encontrados nas uvas da família de Bordeaux. Para bebedores de vinho novos ou desconhecidos, esses aromas podem parecer semelhantes a enxofre ou defeitos microbianos do vinho, mas não são!

Recomendamos experimentar muitos vinhos para aprender a diferença! Queixo queixo!

Brett …cheira & # 8220 como uma fazenda & # 8221

O que é isso: Brett é a abreviação de Brettanomyces, um tipo de levedura selvagem muito cheirosa! Os vinhos Bretty cheiram a curral, fardos de feno, sela suada, band-aid ou & # 8220horsey. & # 8221 Mesmo em quantidades muito baixas, o Brett costuma conferir ao vinho um sabor metálico no final.

Apesar de como isso pode parecer horrível para você, Brett é uma criatura selvagem que é amada por criar complexidade.

Certamente não é bom em alguns vinhos (como vinhos brancos ou Pinot Noir), mas em Cabernet Sauvignon, Syrah ou Carignan, acrescenta interesse. Alguns de vocês amam, outros odeiam. Mas não há como negar que Brett será uma coisa no vinho nos próximos anos.

Há muito mais para aprender sobre o vinho e sua jornada apenas começou com as falhas do vinho & # 8211 junte-se ao boletim informativo Wine Folly e você & # 8217 terá acesso ao nosso curso Wine 101.


7 defeitos do vinho e como farejá-los

Como bebedores de vinho, consumimos muito vinho defeituoso sem nem perceber. Nada para se envergonhar, porque a maioria de nós simplesmente não sabe o que são os defeitos do vinho.

A boa notícia é que a maioria das falhas do vinho não são ruins para nós. Eles apenas gosto mau. Então, aqui está uma pequena introdução sobre as falhas mais comuns no vinho e como farejá-las.

(Para vocês, geeks do vinho, não deixe de conferir o Guia Mestre para mais informações!)

Vinho Oxidado …

  • Como você pode saber: Os vinhos oxidados perdem o brilho, tanto na cor quanto no sabor. Os vermelhos profundos adquirem uma cor laranja-amarronzada e apresentam uma estranha característica de vinagre e maçã caramelizada.

A propósito, os vinhos brancos são muito mais suscetíveis à oxidação do que os tintos, porque os tintos & # 8217 os níveis mais altos de tanino atuam como um tampão. Se você realmente quiser ver como é: abra uma nova garrafa, despeje um copo e guarde a garrafa por cerca de uma semana. Parabéns, você acabou de estragar seu vinho. Beba um pouco e compare com o primeiro copo que você bebeu.

As melhores ferramentas para vinhos

Do iniciante ao profissional, as ferramentas certas para o vinho proporcionam a melhor experiência de bebida.

2,4,6-Tricloroanisol (TCA) & # 8230aka mancha de cortiça

  • Como você pode saber: Vinhos contaminados com cortiça têm um odor úmido que cheira quase exatamente a jornal molhado, papelão mofado ou cachorro molhado. Esses sabores estranhos dominam o vinho com rolha, e há um mínimo de sabor de frutas.

Compostos de Enxofre

  • Como você pode saber: A manifestação mais frequente de uma falha relacionada ao enxofre é chamada mercaptano (está relacionado ao sulfeto de dihidrogênio). Se você notar cheiro de ovo podre, peido, borracha queimada, alho cozido ou cheiro de gambá em seu vinho depois de decantá-lo por algum tempo, provavelmente você tem um problema de mercaptano.
  • O que é isso: O enxofre é uma questão complicada no vinho. O enxofre é adicionado em pequenas quantidades a quase todo o vinho para estabilizá-lo. Outro composto de enxofre encontrado no vinho chamado sulfeto de dihidrogênio (H2S) é um bi-produto que ocorre naturalmente quando as fermentações são estressadas.

Fermentação Secundária …Bolhas num vinho não espumante!

  • Como você pode saber: Procure por bolhas ou ouça o psssst. Os vinhos geralmente têm cheiro de fermento. Eles têm um gosto zippy.

Danos por Calor & # 8230aka vinho cozido (& # 8220madeirizado & # 8221 vinho)

  • O que é isso: Vinho estragado pela exposição a muito calor. Imagine uma palete de caixas de vinho cozinhando ao sol no estacionamento atrás de uma loja de vinhos em Phoenix, AZ. Sim, isso acontece mais comumente do que você imagina!
  • Como você pode saber: O vinho tem cheiro de geléia: meio doce, mas processado. O cheiro é parecido com o de um molho redutor de vinho, misturado com um aroma de nozes, castanhas e torradas de açúcar. Os danos causados ​​pelo calor muitas vezes comprometem a vedação da garrafa (a expansão do ar aquecido empurra a rolha para fora), a oxidação também ocorre frequentemente.
  • Posso consertar isso? Não, mas você pode armazenar seu vinho na temperatura adequada e garantir que não seja o problema. A maioria das pessoas aceita 55 graus como a melhor temperatura de adega. A parte mais importante do armazenamento é uma temperatura consistente. Esteja ciente de como sua garagem fica quente no verão, se for onde você armazena seu vinho. Não guarde vinho no sótão.

Danos à luz ultravioleta & # 8230aka golpe de luz

  • Como você pode saber: O golpe de luz ocorre mais comumente em vinhos brancos delicados como Champagne, Pinot Grigio e Sauvignon Blanc. Faz o vinho cheirar como um suéter de lã molhada!
  • O que é isso: Danos causados ​​pela exposição a radiação excessiva, geralmente UV. Mais comumente armazenando vinho ao sol ou perto de uma janela.
  • Posso consertar isso? Não, mas você pode ser inteligente ao armazenar seu vinho longe da luz direta do sol. Supõe-se que o copo colorido das garrafas de vinho atenua o golpe de luz, portanto, se você pegar um vinho branco caseiro em uma jarra de vidro, coloque-o no canto mais escuro da adega.

Mancha microbiana e bacteriana & # 8230aka Eu acho que algo está crescendo lá

  • Como você pode saber: Novamente, existem muitas outras bactérias envolvidas na produção de vinho. Eles transmitem certos sabores positivos, mas também produzem defeitos característicos do vinho. Por exemplo, se o seu vinho cheira a uma gaiola de gerbil, os sommeliers chamam isso de & # 8220mousy & # 8221 frequentemente encontrado em vinhos naturais.

Quando você experimenta um vinho e expira e sente o cheiro de feno de feno, isso é chamado de & # 8220ropiness & # 8221 e sugere outro micróbio selvagem superprodutivo.

De jeito nenhum Defeitos do vinho São realmente falhas do vinho

Acidez Volátil & # 8230aka Ácido acético

O que é isso: Esse posso ser um dos defeitos mais comuns do vinho, conhecido como mancha de vinagre, mas também é uma ferramenta usada por alguns produtores de vinho de alta qualidade para desenvolver complexidade em seus perfis de sabor.

Níveis muito elevados de ácido acético podem cheirar a vinagrete balsâmico. Em outras palavras, alguma mancha de vinagre é proposital e esse estilo simplesmente não é para você. Algum ácido acético é uma falha na produção de vinho, um processo acidental causado durante a fermentação de uvas muito doces.

Cristais Tartarato …”cacos de vidro e # 8221

O que é isso: Estes são precipitados minerais que se formam a partir de vinhos não filtrados com alto teor de minerais. São pequenos cristais no fundo de garrafas mais antigas. Eles não causarão danos a você, contanto que você não se corte contra eles (brincadeirinha!). Basta decantar o vinho com um filtro e deixar o sedimento na garrafa.

Aromas de ervas …cheira & # 8220 verde & # 8221

O que é isso: Aromas de ervas são partes típicas de certos perfis de sabor específicos de variedades que podem cheirar a grama, eucalipto ou aspargos. O mais comum desses produtos químicos é metoxipirazina ou & # 8220pirazinos & # 8221 para abreviar, comumente encontrados nas uvas da família de Bordeaux. Para bebedores de vinho novos ou desconhecidos, esses aromas podem parecer semelhantes a enxofre ou defeitos microbianos do vinho, mas não são!

Recomendamos experimentar muitos vinhos para aprender a diferença! Queixo queixo!

Brett …cheira & # 8220 como uma fazenda & # 8221

O que é isso: Brett é a abreviação de Brettanomyces, um tipo de levedura selvagem muito cheirosa! Os vinhos Bretty cheiram a curral, fardos de feno, sela suada, band-aid ou & # 8220horsey. & # 8221 Mesmo em quantidades muito baixas, o Brett costuma conferir ao vinho um sabor metálico no final.

Apesar de como isso pode parecer horrível para você, Brett é uma criatura selvagem que é amada por criar complexidade.

Certamente não é bom em alguns vinhos (como vinhos brancos ou Pinot Noir), mas em Cabernet Sauvignon, Syrah ou Carignan, acrescenta interesse. Alguns de vocês amam, outros odeiam. Mas não há como negar que Brett será uma coisa no vinho nos próximos anos.

Há muito mais para aprender sobre o vinho e sua jornada apenas começou com as falhas do vinho & # 8211 junte-se ao boletim informativo Wine Folly e você & # 8217 terá acesso ao nosso curso Wine 101.


7 defeitos do vinho e como farejá-los

Como bebedores de vinho, consumimos muito vinho defeituoso sem nem perceber. Nada para se envergonhar, porque a maioria de nós simplesmente não sabe o que são os defeitos do vinho.

A boa notícia é que a maioria das falhas do vinho não são ruins para nós. Eles apenas gosto mau. Então, aqui está uma pequena introdução sobre as falhas mais comuns no vinho e como farejá-las.

(Para vocês, geeks do vinho, não deixe de conferir o Guia Mestre para mais informações!)

Vinho Oxidado …

  • Como você pode saber: Os vinhos oxidados perdem o brilho, tanto na cor quanto no sabor. Os vermelhos profundos adquirem uma cor laranja-amarronzada e apresentam uma estranha característica de vinagre e maçã caramelizada.

A propósito, os vinhos brancos são muito mais suscetíveis à oxidação do que os tintos, porque os tintos & # 8217 os níveis mais altos de tanino atuam como um tampão. Se você realmente quiser ver como é: abra uma nova garrafa, despeje um copo e guarde a garrafa por cerca de uma semana. Parabéns, você acabou de estragar seu vinho. Beba um pouco e compare com o primeiro copo que você bebeu.

As melhores ferramentas para vinhos

Do iniciante ao profissional, as ferramentas certas para o vinho proporcionam a melhor experiência de bebida.

2,4,6-Tricloroanisol (TCA) & # 8230aka mancha de cortiça

  • Como você pode saber: Vinhos contaminados com cortiça têm um odor úmido que cheira quase exatamente a jornal molhado, papelão mofado ou cachorro molhado. Esses sabores estranhos dominam o vinho com rolha, e há um mínimo de sabor de frutas.

Compostos de Enxofre

  • Como você pode saber: A manifestação mais frequente de uma falha relacionada ao enxofre é chamada mercaptano (está relacionado ao sulfeto de dihidrogênio). Se você notar cheiro de ovo podre, peido, borracha queimada, alho cozido ou cheiro de gambá em seu vinho depois de decantá-lo por algum tempo, provavelmente você tem um problema de mercaptano.
  • O que é isso: O enxofre é uma questão complicada no vinho. O enxofre é adicionado em pequenas quantidades a quase todo o vinho para estabilizá-lo. Outro composto de enxofre encontrado no vinho chamado sulfeto de dihidrogênio (H2S) é um bi-produto que ocorre naturalmente quando as fermentações são estressadas.

Fermentação Secundária …Bolhas num vinho não espumante!

  • Como você pode saber: Procure por bolhas ou ouça o psssst. Os vinhos geralmente têm cheiro de fermento. Eles têm um gosto zippy.

Danos por Calor & # 8230aka vinho cozido (& # 8220madeirizado & # 8221 vinho)

  • O que é isso: Vinho estragado pela exposição a muito calor. Imagine uma palete de caixas de vinho cozinhando ao sol no estacionamento atrás de uma loja de vinhos em Phoenix, AZ. Sim, isso acontece mais comumente do que você imagina!
  • Como você pode saber: O vinho tem cheiro de geléia: meio doce, mas processado. O cheiro é parecido com o de um molho redutor de vinho, misturado com um aroma de nozes, castanhas e torradas de açúcar. Os danos causados ​​pelo calor muitas vezes comprometem a vedação da garrafa (a expansão do ar aquecido empurra a rolha para fora), a oxidação também ocorre frequentemente.
  • Posso consertar isso? Não, mas você pode armazenar seu vinho na temperatura adequada e garantir que não seja o problema. A maioria das pessoas aceita 55 graus como a melhor temperatura de adega. A parte mais importante do armazenamento é uma temperatura consistente. Esteja ciente de como sua garagem fica quente no verão, se for onde você armazena seu vinho. Não guarde vinho no sótão.

Danos à luz ultravioleta & # 8230aka golpe de luz

  • Como você pode saber: O golpe de luz ocorre mais comumente em vinhos brancos delicados como Champagne, Pinot Grigio e Sauvignon Blanc. Faz o vinho cheirar como um suéter de lã molhada!
  • O que é isso: Danos causados ​​pela exposição a radiação excessiva, geralmente UV. Mais comumente armazenando vinho ao sol ou perto de uma janela.
  • Posso consertar isso? Não, mas você pode ser inteligente ao armazenar seu vinho longe da luz direta do sol. Supõe-se que o copo colorido das garrafas de vinho atenua o golpe de luz, portanto, se você pegar um vinho branco caseiro em uma jarra de vidro, coloque-o no canto mais escuro da adega.

Mancha microbiana e bacteriana & # 8230aka Eu acho que algo está crescendo lá

  • Como você pode saber: Novamente, existem muitas outras bactérias envolvidas na produção de vinho. Eles transmitem certos sabores positivos, mas também produzem defeitos característicos do vinho. Por exemplo, se o seu vinho cheira a uma gaiola de gerbil, os sommeliers chamam isso de & # 8220mousy & # 8221 frequentemente encontrado em vinhos naturais.

Quando você experimenta um vinho e expira e sente o cheiro de feno de feno, isso é chamado de & # 8220ropiness & # 8221 e sugere outro micróbio selvagem superprodutivo.

De jeito nenhum Defeitos do vinho São realmente falhas do vinho

Acidez Volátil & # 8230aka Ácido acético

O que é isso: Esse posso ser um dos defeitos mais comuns do vinho, conhecido como mancha de vinagre, mas também é uma ferramenta usada por alguns produtores de vinho de alta qualidade para desenvolver complexidade em seus perfis de sabor.

Níveis muito elevados de ácido acético podem cheirar a vinagrete balsâmico. Em outras palavras, alguma mancha de vinagre é proposital e esse estilo simplesmente não é para você. Algum ácido acético é uma falha na produção de vinho, um processo acidental causado durante a fermentação de uvas muito doces.

Cristais Tartarato …”cacos de vidro e # 8221

O que é isso: Estes são precipitados minerais que se formam a partir de vinhos não filtrados com alto teor de minerais. São pequenos cristais no fundo de garrafas mais antigas. Eles não causarão danos a você, contanto que você não se corte contra eles (brincadeirinha!). Basta decantar o vinho com um filtro e deixar o sedimento na garrafa.

Aromas de ervas …cheira & # 8220 verde & # 8221

O que é isso: Aromas de ervas são partes típicas de certos perfis de sabor específicos de variedades que podem cheirar a grama, eucalipto ou aspargos. O mais comum desses produtos químicos é metoxipirazina ou & # 8220pirazinos & # 8221 para abreviar, comumente encontrados nas uvas da família de Bordeaux. Para bebedores de vinho novos ou desconhecidos, esses aromas podem parecer semelhantes a enxofre ou defeitos microbianos do vinho, mas não são!

Recomendamos experimentar muitos vinhos para aprender a diferença! Queixo queixo!

Brett …cheira & # 8220 como uma fazenda & # 8221

O que é isso: Brett é a abreviação de Brettanomyces, um tipo de levedura selvagem muito cheirosa! Os vinhos Bretty cheiram a curral, fardos de feno, sela suada, band-aid ou & # 8220horsey. & # 8221 Mesmo em quantidades muito baixas, o Brett costuma conferir ao vinho um sabor metálico no final.

Apesar de como isso pode parecer horrível para você, Brett é uma criatura selvagem que é amada por criar complexidade.

Certamente não é bom em alguns vinhos (como vinhos brancos ou Pinot Noir), mas em Cabernet Sauvignon, Syrah ou Carignan, acrescenta interesse. Alguns de vocês amam, outros odeiam. Mas não há como negar que Brett será uma coisa no vinho nos próximos anos.

Há muito mais para aprender sobre o vinho e sua jornada apenas começou com as falhas do vinho & # 8211 junte-se ao boletim informativo Wine Folly e você & # 8217 terá acesso ao nosso curso Wine 101.


7 defeitos do vinho e como farejá-los

Como bebedores de vinho, consumimos muito vinho defeituoso sem nem perceber. Nada para se envergonhar, porque a maioria de nós simplesmente não sabe o que são os defeitos do vinho.

A boa notícia é que a maioria das falhas do vinho não são ruins para nós. Eles apenas gosto mau. Então, aqui está uma pequena introdução sobre as falhas mais comuns no vinho e como farejá-las.

(Para vocês, geeks do vinho, não deixe de conferir o Guia Mestre para mais informações!)

Vinho Oxidado …

  • Como você pode saber: Os vinhos oxidados perdem o brilho, tanto na cor quanto no sabor. Os vermelhos profundos adquirem uma cor laranja-amarronzada e apresentam uma estranha característica de vinagre e maçã caramelizada.

A propósito, os vinhos brancos são muito mais suscetíveis à oxidação do que os tintos, porque os tintos & # 8217 os níveis mais altos de tanino atuam como um tampão. Se você realmente quiser ver como é: abra uma nova garrafa, despeje um copo e guarde a garrafa por cerca de uma semana. Parabéns, você acabou de estragar seu vinho. Beba um pouco e compare com o primeiro copo que você bebeu.

As melhores ferramentas para vinhos

Do iniciante ao profissional, as ferramentas certas para o vinho proporcionam a melhor experiência de bebida.

2,4,6-Tricloroanisol (TCA) & # 8230aka mancha de cortiça

  • Como você pode saber: Vinhos contaminados com cortiça têm um odor úmido que cheira quase exatamente a jornal molhado, papelão mofado ou cachorro molhado. Esses sabores estranhos dominam o vinho com rolha, e há um mínimo de sabor de frutas.

Compostos de Enxofre

  • Como você pode saber: A manifestação mais frequente de uma falha relacionada ao enxofre é chamada mercaptano (está relacionado ao sulfeto de dihidrogênio). Se você notar cheiro de ovo podre, peido, borracha queimada, alho cozido ou cheiro de gambá em seu vinho depois de decantá-lo por algum tempo, provavelmente você tem um problema de mercaptano.
  • O que é isso: O enxofre é uma questão complicada no vinho. O enxofre é adicionado em pequenas quantidades a quase todo o vinho para estabilizá-lo. Outro composto de enxofre encontrado no vinho chamado sulfeto de dihidrogênio (H2S) é um bi-produto que ocorre naturalmente quando as fermentações são estressadas.

Fermentação Secundária …Bolhas num vinho não espumante!

  • Como você pode saber: Procure por bolhas ou ouça o psssst. Os vinhos geralmente têm cheiro de fermento. Eles têm um gosto zippy.

Danos por Calor & # 8230aka vinho cozido (& # 8220madeirizado & # 8221 vinho)

  • O que é isso: Vinho estragado pela exposição a muito calor. Imagine uma palete de caixas de vinho cozinhando ao sol no estacionamento atrás de uma loja de vinhos em Phoenix, AZ. Sim, isso acontece mais comumente do que você imagina!
  • Como você pode saber: O vinho tem cheiro de geléia: meio doce, mas processado. O cheiro é parecido com o de um molho redutor de vinho, misturado com um aroma de nozes, castanhas e torradas de açúcar. Os danos causados ​​pelo calor muitas vezes comprometem a vedação da garrafa (a expansão do ar aquecido empurra a rolha para fora), a oxidação também ocorre frequentemente.
  • Posso consertar isso? Não, mas você pode armazenar seu vinho na temperatura adequada e garantir que não seja o problema. A maioria das pessoas aceita 55 graus como a melhor temperatura de adega. A parte mais importante do armazenamento é uma temperatura consistente. Esteja ciente de como sua garagem fica quente no verão, se for onde você armazena seu vinho. Não guarde vinho no sótão.

Danos à luz ultravioleta & # 8230aka golpe de luz

  • Como você pode saber: O golpe de luz ocorre mais comumente em vinhos brancos delicados como Champagne, Pinot Grigio e Sauvignon Blanc. Faz o vinho cheirar como um suéter de lã molhada!
  • O que é isso: Danos causados ​​pela exposição a radiação excessiva, geralmente UV. Mais comumente armazenando vinho ao sol ou perto de uma janela.
  • Posso consertar isso? Não, mas você pode ser inteligente ao armazenar seu vinho longe da luz direta do sol. Supõe-se que o copo colorido das garrafas de vinho atenua o golpe de luz, portanto, se você pegar um vinho branco caseiro em uma jarra de vidro, coloque-o no canto mais escuro da adega.

Mancha microbiana e bacteriana & # 8230aka Eu acho que algo está crescendo lá

  • Como você pode saber: Novamente, existem muitas outras bactérias envolvidas na produção de vinho. Eles transmitem certos sabores positivos, mas também produzem defeitos característicos do vinho. Por exemplo, se o seu vinho cheira a uma gaiola de gerbil, os sommeliers chamam isso de & # 8220mousy & # 8221 frequentemente encontrado em vinhos naturais.

Quando você experimenta um vinho e expira e sente o cheiro de feno de feno, isso é chamado de & # 8220ropiness & # 8221 e sugere outro micróbio selvagem superprodutivo.

De jeito nenhum Defeitos do vinho São realmente falhas do vinho

Acidez Volátil & # 8230aka Ácido acético

O que é isso: Esse posso ser um dos defeitos mais comuns do vinho, conhecido como mancha de vinagre, mas também é uma ferramenta usada por alguns produtores de vinho de alta qualidade para desenvolver complexidade em seus perfis de sabor.

Níveis muito elevados de ácido acético podem cheirar a vinagrete balsâmico. Em outras palavras, alguma mancha de vinagre é proposital e esse estilo simplesmente não é para você. Algum ácido acético é uma falha na produção de vinho, um processo acidental causado durante a fermentação de uvas muito doces.

Cristais Tartarato …”cacos de vidro e # 8221

O que é isso: Estes são precipitados minerais que se formam a partir de vinhos não filtrados com alto teor de minerais. São pequenos cristais no fundo de garrafas mais antigas. Eles não causarão danos a você, contanto que você não se corte contra eles (brincadeirinha!). Basta decantar o vinho com um filtro e deixar o sedimento na garrafa.

Aromas de ervas …cheira & # 8220 verde & # 8221

O que é isso: Aromas de ervas são partes típicas de certos perfis de sabor específicos de variedades que podem cheirar a grama, eucalipto ou aspargos. O mais comum desses produtos químicos é metoxipirazina ou & # 8220pirazinos & # 8221 para abreviar, comumente encontrados nas uvas da família de Bordeaux. Para bebedores de vinho novos ou desconhecidos, esses aromas podem parecer semelhantes a enxofre ou defeitos microbianos do vinho, mas não são!

Recomendamos experimentar muitos vinhos para aprender a diferença! Queixo queixo!

Brett …cheira & # 8220 como uma fazenda & # 8221

O que é isso: Brett é a abreviação de Brettanomyces, um tipo de levedura selvagem muito cheirosa! Os vinhos Bretty cheiram a curral, fardos de feno, sela suada, band-aid ou & # 8220horsey. & # 8221 Mesmo em quantidades muito baixas, o Brett costuma conferir ao vinho um sabor metálico no final.

Apesar de como isso pode parecer horrível para você, Brett é uma criatura selvagem que é amada por criar complexidade.

Certamente não é bom em alguns vinhos (como vinhos brancos ou Pinot Noir), mas em Cabernet Sauvignon, Syrah ou Carignan, acrescenta interesse. Alguns de vocês amam, outros odeiam. Mas não há como negar que Brett será uma coisa no vinho nos próximos anos.

Há muito mais para aprender sobre o vinho e sua jornada apenas começou com as falhas do vinho & # 8211 junte-se ao boletim informativo Wine Folly e você & # 8217 terá acesso ao nosso curso Wine 101.


7 defeitos do vinho e como farejá-los

Como bebedores de vinho, consumimos muito vinho defeituoso sem nem perceber. Nada para se envergonhar, porque a maioria de nós simplesmente não sabe o que são os defeitos do vinho.

A boa notícia é que a maioria das falhas do vinho não são ruins para nós. Eles apenas gosto mau. Então, aqui está uma pequena introdução sobre as falhas mais comuns no vinho e como farejá-las.

(Para vocês, geeks do vinho, não deixe de conferir o Guia Mestre para mais informações!)

Vinho Oxidado …

  • Como você pode saber: Os vinhos oxidados perdem o brilho, tanto na cor quanto no sabor. Os vermelhos profundos adquirem uma cor laranja-amarronzada e apresentam uma estranha característica de vinagre e maçã caramelizada.

A propósito, os vinhos brancos são muito mais suscetíveis à oxidação do que os tintos, porque os tintos & # 8217 os níveis mais altos de tanino atuam como um tampão. Se você realmente quiser ver como é: abra uma nova garrafa, despeje um copo e guarde a garrafa por cerca de uma semana. Parabéns, você acabou de estragar seu vinho. Beba um pouco e compare com o primeiro copo que você bebeu.

As melhores ferramentas para vinhos

Do iniciante ao profissional, as ferramentas certas para o vinho proporcionam a melhor experiência de bebida.

2,4,6-Tricloroanisol (TCA) & # 8230aka mancha de cortiça

  • Como você pode saber: Vinhos contaminados com cortiça têm um odor úmido que cheira quase exatamente a jornal molhado, papelão mofado ou cachorro molhado. Esses sabores estranhos dominam o vinho com rolha, e há um mínimo de sabor de frutas.

Compostos de Enxofre

  • Como você pode saber: A manifestação mais frequente de uma falha relacionada ao enxofre é chamada mercaptano (está relacionado ao sulfeto de dihidrogênio). Se você notar cheiro de ovo podre, peido, borracha queimada, alho cozido ou cheiro de gambá em seu vinho depois de decantá-lo por algum tempo, provavelmente você tem um problema de mercaptano.
  • O que é isso: O enxofre é uma questão complicada no vinho. O enxofre é adicionado em pequenas quantidades a quase todo o vinho para estabilizá-lo. Outro composto de enxofre encontrado no vinho chamado sulfeto de dihidrogênio (H2S) é um bi-produto que ocorre naturalmente quando as fermentações são estressadas.

Fermentação Secundária …Bolhas num vinho não espumante!

  • Como você pode saber: Procure por bolhas ou ouça o psssst. Os vinhos geralmente têm cheiro de fermento. Eles têm um gosto zippy.

Danos por Calor & # 8230aka vinho cozido (& # 8220madeirizado & # 8221 vinho)

  • O que é isso: Vinho estragado pela exposição a muito calor. Imagine uma palete de caixas de vinho cozinhando ao sol no estacionamento atrás de uma loja de vinhos em Phoenix, AZ. Sim, isso acontece mais comumente do que você imagina!
  • Como você pode saber: O vinho tem cheiro de geléia: meio doce, mas processado. O cheiro é parecido com o de um molho redutor de vinho, misturado com um aroma de nozes, castanhas e torradas de açúcar. Os danos causados ​​pelo calor muitas vezes comprometem a vedação da garrafa (a expansão do ar aquecido empurra a rolha para fora), a oxidação também ocorre frequentemente.
  • Posso consertar isso? Não, mas você pode armazenar seu vinho na temperatura adequada e garantir que não seja o problema. A maioria das pessoas aceita 55 graus como a melhor temperatura de adega. A parte mais importante do armazenamento é uma temperatura consistente. Esteja ciente de como sua garagem fica quente no verão, se for onde você armazena seu vinho. Não guarde vinho no sótão.

Danos à luz ultravioleta & # 8230aka golpe de luz

  • Como você pode saber: O golpe de luz ocorre mais comumente em vinhos brancos delicados como Champagne, Pinot Grigio e Sauvignon Blanc. Faz o vinho cheirar como um suéter de lã molhada!
  • O que é isso: Danos causados ​​pela exposição a radiação excessiva, geralmente UV. Mais comumente armazenando vinho ao sol ou perto de uma janela.
  • Posso consertar isso? Não, mas você pode ser inteligente ao armazenar seu vinho longe da luz direta do sol. Supõe-se que o copo colorido das garrafas de vinho atenua o golpe de luz, portanto, se você pegar um vinho branco caseiro em uma jarra de vidro, coloque-o no canto mais escuro da adega.

Mancha microbiana e bacteriana & # 8230aka Eu acho que algo está crescendo lá

  • Como você pode saber: Novamente, existem muitas outras bactérias envolvidas na produção de vinho. Eles transmitem certos sabores positivos, mas também produzem defeitos característicos do vinho. Por exemplo, se o seu vinho cheira a uma gaiola de gerbil, os sommeliers chamam isso de & # 8220mousy & # 8221 frequentemente encontrado em vinhos naturais.

Quando você experimenta um vinho e expira e sente o cheiro de feno de feno, isso é chamado de & # 8220ropiness & # 8221 e sugere outro micróbio selvagem superprodutivo.

De jeito nenhum Defeitos do vinho São realmente falhas do vinho

Acidez Volátil & # 8230aka Ácido acético

O que é isso: Esse posso ser um dos defeitos mais comuns do vinho, conhecido como mancha de vinagre, mas também é uma ferramenta usada por alguns produtores de vinho de alta qualidade para desenvolver complexidade em seus perfis de sabor.

Níveis muito elevados de ácido acético podem cheirar a vinagrete balsâmico. Em outras palavras, alguma mancha de vinagre é proposital e esse estilo simplesmente não é para você. Algum ácido acético é uma falha na produção de vinho, um processo acidental causado durante a fermentação de uvas muito doces.

Cristais Tartarato …”cacos de vidro e # 8221

O que é isso: Estes são precipitados minerais que se formam a partir de vinhos não filtrados com alto teor de minerais. São pequenos cristais no fundo de garrafas mais antigas. Eles não causarão danos a você, contanto que você não se corte contra eles (brincadeirinha!). Basta decantar o vinho com um filtro e deixar o sedimento na garrafa.

Aromas de ervas …cheira & # 8220 verde & # 8221

O que é isso: Aromas de ervas são partes típicas de certos perfis de sabor específicos de variedades que podem cheirar a grama, eucalipto ou aspargos. O mais comum desses produtos químicos é metoxipirazina ou & # 8220pirazinos & # 8221 para abreviar, comumente encontrados nas uvas da família de Bordeaux. Para bebedores de vinho novos ou desconhecidos, esses aromas podem parecer semelhantes a enxofre ou defeitos microbianos do vinho, mas não são!

Recomendamos experimentar muitos vinhos para aprender a diferença! Queixo queixo!

Brett …cheira & # 8220 como uma fazenda & # 8221

O que é isso: Brett é a abreviação de Brettanomyces, um tipo de levedura selvagem muito cheirosa! Os vinhos Bretty cheiram a curral, fardos de feno, sela suada, band-aid ou & # 8220horsey. & # 8221 Mesmo em quantidades muito baixas, o Brett costuma conferir ao vinho um sabor metálico no final.

Apesar de como isso pode parecer horrível para você, Brett é uma criatura selvagem que é amada por criar complexidade.

Certamente não é bom em alguns vinhos (como vinhos brancos ou Pinot Noir), mas em Cabernet Sauvignon, Syrah ou Carignan, acrescenta interesse. Alguns de vocês amam, outros odeiam. Mas não há como negar que Brett será uma coisa no vinho nos próximos anos.

Há muito mais para aprender sobre o vinho e sua jornada apenas começou com as falhas do vinho & # 8211 junte-se ao boletim informativo Wine Folly e você & # 8217 terá acesso ao nosso curso Wine 101.



Comentários:

  1. Mikalabar

    Acho que você não está certo. Vamos discutir isso. Escreva em PM.

  2. Donaghy

    Eu sugiro que você venha em um site onde há muitas informações sobre um tema interessante você.

  3. Akin

    Meu amigo, há muito o que escrever, ... mas assim! Toca aqui!

  4. Zafir

    Alguém pode ter um link para boa qualidade?

  5. Eideard

    Um Windows 98 feminino foi desenvolvido. Um terceiro foi adicionado aos botões “sim” e “não”: “talvez”.

  6. Yavu

    Peça bastante divertida

  7. Baker

    Sim, isso é tudo ficção



Escreve uma mensagem