Receitas tradicionais

Receita fácil de scones

Receita fácil de scones


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  • Scones

Não desanime com a maionese - ela dá aos scones uma textura mais leve. Eu os coloco em forminhas de papel, pois é mais fácil do que desenrolá-los e cortá-los.

142 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 10

  • 250g (9 oz) de farinha com fermento
  • 2 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 225ml (8 fl oz) de leite semidesnatado
  • 75g (3 oz) de maionese

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 25min› Pronto em: 35min

  1. Pré-aqueça o forno à marca de 180 C / Gás 4. Forre a forma de muffin com 10 forminhas de papel.
  2. Em uma tigela grande, misture a farinha e o açúcar. Junte o leite e a maionese até formar uma massa lisa. Coloque a massa em forminhas preparadas para muffins.
  3. Asse em forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos, até dourar e dobrar de tamanho.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(89)

Resenhas em inglês (75)

Fiz esses scones com farinha integral e maionese meio gorda e ficaram lindos. Não usei caixas de muffin, usei papel à prova de graxa e amontoei montes grandes, 6 montes para ser exato. Usei metade do leite indicado na receita. Polvilhei um pouco de açúcar por cima antes de assar. Eu também adicionei 100g de passas. Eu adorei isso com geléia. Definitivamente farei isso de novo. -10 de maio de 2010

Tornei mais saudável. Fiz isso com farinha integral, usei maionese light extra e "meio" açúcar (1,5 colher de sopa), também adicionei mirtilos porque havia alguns na geladeira. A farinha integral significou que eles precisavam de um pouco mais de tempo e demorou 35 min.-25 de julho de 2009

Quantidades de ingredientes alteradas. Usei maionese leve e estava tudo bem, além disso, coloquei sultanas. -16 de junho de 2009


Receita Master Scones

Usando minha receita mestre de bolinho aperfeiçoada, construa seus próprios scones com uma variedade de suplementos, como gotas de chocolate, frutas vermelhas ou queijo e ervas. Essas guloseimas melhores que a de padaria são escamosas, saborosas e úmidas com bordas quebradiças crocantes. Há muitas informações úteis e fotos passo a passo, mas fique à vontade para ir direto para a receita!

Scones são doces ou salgados, perfeitos com café e chá, bem-vindos em chás de bebê, chás de panela, brunch, hora do lanche, venda de bolos, Dia das Mães e # 8217s e onde quer que muffins ou café sejam apropriados. (O tempo todo!)

Mas dependendo da receita e da técnica, os scones podem ser secos e lixados com sabor comparável ao de papelão. Eles também podem espalhar-se demais e ter um sabor muito chato. No entanto, chato não está em nosso vocabulário Scone !! Minha receita básica de bolinho promete bolinhos crocantes e amanteigados com cantos quebradiços e um interior macio e escamoso.

Tenho várias receitas de bolinhos que começam com a mesma fórmula básica. Vamos revisar os fundamentos para que você possa aprender a fazer os melhores scones. Sente-se porque há muito a abordar neste post!


Para esta receita de bolinho, você precisará de apenas alguns ingredientes simples. Vamos dividir cada um:

  • Farinha multifuncional: Quando for medir sua farinha, certifique-se de colocá-la no copo medidor e nivelá-la com as costas de uma faca. Muita farinha pode resultar em uma massa quebradiça e scones que não têm um gosto tão bom. Eu falo mais sobre isso no meu post sobre como medir a farinha.
  • Açúcar granulado: Eu normalmente fico com açúcar granulado porque prefiro o sabor, mas o açúcar mascavo também funciona.
  • Fermento em pó e sal: Há uma colher de sopa de fermento em pó nesta receita e eu prometo que não é um erro! Para obter um bom crescimento, você precisa de uma quantidade decente de fermento em pó.
  • Manteiga fria sem sal: Como a quantidade de sal na manteiga com sal pode variar um pouco entre as diferentes marcas, prefiro ficar com a manteiga sem sal. Além disso, a manteiga fria é a chave para criar os scones perfeitos. À medida que a manteiga fria derrete no forno, cria bolhas de vapor que ajudam os scones a crescerem e também criam uma textura mais leve.
  • Creme para bater pesado: Quando se trata de scones macios que não secam, o creme de leite fresco espesso é a melhor opção. Um pouco de creme espalhado por cima dos scones antes de irem para o forno cria um belo exterior ligeiramente crocante e levemente dourado.
  • Extrato de ovo e baunilha: O ovo ajuda a criar uma textura mais leve e a baunilha adiciona sabor.


Como fazer bolinhos

O método de cozimento usado para fazer scones é chamado Método de Mistura de Biscoitos. Esse método não só funciona para fazer lindos biscoitos fofinhos, mas também é o método para fazer scones que não são duros e secos.

Esta é uma receita base fácil para scones e ajudará você a entender a técnica de como fazer scones para que você possa usá-la em uma variedade de variações. Usei aqui para fazer scones de mirtilo, mas você realmente poderia usá-lo para qualquer sabor que imaginar. Listei algumas idéias abaixo.

Vou revisar rapidamente as etapas básicas de uso do método de mistura de biscoitos aqui, mas para obter mais detalhes sobre como e por que esse método funciona e toda a ciência por trás dele, confira este post.

Etapa 1: combinar todos os ingredientes secos

Em uma tigela grande (esta será a tigela onde sua massa será misturada) misture todos os ingredientes secos. Os ingredientes secos para scones são quase idênticos aos ingredientes secos para biscoitos com adição de açúcar e subtração de bicarbonato de sódio, porque não estamos usando leitelho aqui.

Etapa 2: corte sua gordura em ingredientes secos

Comece com gordura bem fria e corte em pedaços pequenos. Adicione a gordura na tigela e use um cortador de massa ou um garfo para & # 8220 cortar & # 8221 a gordura nos ingredientes secos até que se assemelhe a uma refeição grossa.

O processo de corte da gordura serve para revestir a farinha de modo que ela não superdesenvolva o glúten quando o líquido é adicionado. Esse processo também distribui uniformemente pedaços de gordura por toda a massa, de modo que pequenos bolsões de vapor sejam criados quando ela assar, criando flocos.

Para saber mais sobre esta técnica e a ciência de como ela funciona na panificação, confira o artigo, O que significa & # 8220Cortar na gordura? & # 8221


Etapa 3: adicione seus mix-ins (se estiver usando)

Esta é a etapa em que você misturaria coisas como frutas secas, frutas vermelhas, gotas de chocolate, nozes, etc., se as estivesse usando. Desta forma, o suplemento será distribuído por toda a massa antes que o líquido seja adicionado. Se você tentar misturá-lo depois de adicionar o líquido, isso pode resultar em excesso de trabalho na massa e na formação de scones duros. Eu tive muitos deles. Não queremos isso!

Etapa 4: misture os ingredientes líquidos

A proporção de ingrediente líquido para seco aqui é ligeiramente menor do que na minha receita de biscoito de leitelho. Em vez de usar uma xícara de leitelho, vamos usar 1/2 xícara de creme de leite e 1 ovo grande.

O total desse líquido será cerca de 3/4 de xícara. O motivo pelo qual o líquido é um pouco menos aqui é que queremos uma migalha um pouco mais resistente e densa do que um biscoito.

Eu não posso enfatizar este ponto o suficiente: não misture demais esta massa! Apenas algumas voltas da colher para absorver tudo e pare!

Esses fios de glúten vão começar a se desenvolver assim que o líquido for adicionado. Não estamos fazendo um pão de fermento crocante e crocante aqui! Seja muito gentil!

Misture os ingredientes molhados Misture ingredientes úmidos em ingredientes secos A massa ficará ligeiramente quebradiça

Etapa 5: Dobre a massa

Para criar um pouco de crosta externa e um pouco de estrutura para os scones, faça algumas dobras na massa.

Pressione a massa até cerca de 1 & # 8243 de espessura e dobre-a ao meio. Vire a massa 90 graus e repita este processo por cerca de 6 dobras. Seja gentil com a massa, especialmente se você tiver mix-ins que quebram.

Etapa 6: Forme a Massa

Agora, usando as mãos levemente enfarinhadas, espalhe a massa em cerca de 1/2 & # 8243 de espessura, sem usar uma forma de enrolar. Você pode fazer um círculo e cortá-lo em triângulos ou usar um cortador de biscoitos para cortar pedaços redondos.

Carimba OU corte em triângulos

Etapa 7: Asse os Scones

Mova delicadamente os scones para uma assadeira forrada com papel manteiga ou uma esteira de silicone. Pincele os scones com um pouco de creme e, se desejar, polvilhe generosamente com açúcar turbinado.

Asse até dourar. Coma quente com café ou chá. Tente não comer a panela inteira. É um desafio.



Todos nós sabemos que os scones vêm do outro lado do lago e que a Rainha gosta de um bolinho com uma xícara de chá à tarde. O que você pode não saber é apenas o que é um bolinho. Vamos ajudar a esclarecer as coisas: Scones são pães rápidos e, no Reino Unido, geralmente são feitos com leite e farinha com fermento e sem ovos. Os scones ingleses não são glaceados ou glaceados, e geralmente são abertos e espalhados com manteiga, mas às vezes também com creme de leite e geléia (sim, por favor!).

Nossos scones tendem a ser mais ricos e parecidos com bolo, geralmente feitos com ovo e com creme de leite ou leitelho. Nas receitas aqui, você verá que fazemos scones com farinha de bolo para um bolinho mais delicado ao estilo inglês, como os nossos Rich Cream Scones, mas usamos principalmente farinha multiuso, como nos Scones com Pêras, Cheddar Irlandês e Honey mostrado aqui, o que é apenas uma das coisas que significa que os scones são tão fáceis de fazer. Algumas de nossas receitas de scones vão por um caminho mais saudável, adicionando grãos inteiros como aveia ou farinha de trigo sarraceno, tornando-os fortes candidatos para o café da manhã. E para um bolinho sem glúten, não deixe de experimentar o bolinho de quinoa e cranberry que usa farinha de arroz e flocos de quinua, junto com cranberries secas, para um bolinho leve e saboroso sem o glúten.

Outra coisa para amar nos scones? Eles são rápidos de fazer, nossa receita mais rápida leva 30 minutos. A única desvantagem dos scones? Um tende a levar ao outro, e é melhor apreciá-los no dia em que são feitos (ou congelar as sobras para outro dia). Alguns scones são scones, o que significa que são feitos com uma massa úmida e não precisam ser enrolados ou modelagem. Isso resulta em uma aparência mais caseira. Outra massa do scone é batida, formada em um círculo e depois cortada em elegantes bolinhos triangulares. E um pouco da massa do bolinho é desenrolada e cortada em círculos usando o que chamaríamos de cortador de biscoitos (os britânicos, é claro, dizem que é um cortador de bolinhos!). Seja qual for o caminho que você tomar, ao fazer scones, você estará no caminho para uma padaria rápida, fácil e agradável.


Servindo scones de ruibarbo frescos

Um bolinho quente saído do forno com o sabor azedo de ruibarbo e uma massa úmida levemente adocicada é a perfeição por conta própria. Se você gosta de seus scones um pouco mais doces, adicione um esmalte opcional regado por cima. Leva apenas um minuto para prepará-lo combinando os seguintes ingredientes.

Esmalte doce de baunilha

  • 3/4 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres de sopa de creme de leite fresco
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Bata a cobertura em uma tigela pequena com o garfo até que fique homogêneo. Regue os bolinhos depois de esfriarem alguns minutos.

Guarde os scones restantes em um recipiente hermético por até 3 dias. Scones são, sem dúvida, sempre melhor servidos frescos.


  • 225g / 8oz de farinha com fermento
  • 1 colher de chá de fermento
  • pitada de sal
  • 25g / 1 oz de açúcar refinado
  • 50g / 2 onças de manteiga sem sal, ligeiramente amolecida
  • 150ml / ¼ litro de leite
  • 1 ovo, batido ou farinha simples, para escovar ou espanar

Pré-aqueça o forno a 220C / 425F / Gás 7.

Peneire a farinha, o fermento e o sal numa tigela. Junte o açúcar, acrescente a manteiga e esfregue rapidamente na farinha, criando uma consistência fina de pão ralado.

Adicione o leite, aos poucos, até obter uma massa lisa.

Agora é melhor deixá-lo descansar por 5 a 15 minutos antes de rolar.

Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até 2cm / ¾ pol de espessura. Usando um cortador de massa de 5 cm / 2 pol., Corte a massa, usando uma batida forte e não torcendo a massa ao cortar. Torcer a mistura do scone resultará em uma elevação irregular.

Depois de cortados, os scones podem ser escovados com o ovo batido para obter um esmalte brilhante ou polvilhados com farinha para obter um acabamento mate.

Coloque os scones em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido por 10-12 minutos até dourar. Deixe esfriar um pouco e sirva ainda quente.


Scones (com ideias combinadas!)

Este post pode conter links afiliados. Leia minha política de divulgação.

Receita Easy Classic Scones para scones macios amanteigados ligeiramente doces com crosta crocante. Mais variações de mix-in para os scones perfeitos nos seus sabores favoritos!

Assim como Rolos de canela e Bolo de café, estes Scones escamosos e amanteigados são clássicos da cafeteria Produtos de Panificação que você pode recriar facilmente em casa.

SCONES CLÁSSICOS

Esses biscoitos amanteigados ligeiramente doces são um doce clássico que você encontrará em padarias, cafeterias e festas de chá inglesas em todos os lugares. Embora pareçam sofisticados, os Scones Clássicos são na verdade muito fáceis de fazer com ingredientes simples que você já tem em sua despensa. Desfrute desta receita mestre de Scones em todas as suas qualidades crocantes e amanteigadas ou adicione alguns ingredientes extras (ideias na seção de variações) para fazer o bolinho de sabor que você quiser!

A chave para fazer Scones perfeitos é a manteiga realmente fria que é adicionada primeiro aos ingredientes secos, semelhante a uma crosta de torta. Depois de obter migalhas do tamanho de ervilhas da mistura de farinha de manteiga, você adiciona os ingredientes molhados até que apenas combinados e uma massa pegajosa se formará. Molde a massa em fatias e depois leve à geladeira para que a manteiga esfrie novamente, o que evita que você pegue bolinhos achatados. A etapa final antes de assar é pincelar a parte superior da massa com creme de leite fresco e polvilhar açúcar grosso para obter uma crosta ligeiramente doce e crocante.

Os tradicionais Scones ingleses são servidos com creme de leite (um creme picante e batido) e um pouco de geleia. Nós temos um hack super rápido para fazer creme fresco & # 8220 coagulado & # 8221 abaixo de nossas variações de mix-in. Em vez de creme de leite, uma grande quantidade de manteiga sem sal e uma colher de geléia de morango terão um sabor delicioso! Para uma cobertura mais doce, regue os scones com chocolate branco derretido ou um Ganache de Chocolate Amargo.


Receita de bolinho super simples com 3 ingredientes

  • Autor: Rani - Você entendeu totalmente.
  • Tempo de cozimento: 35 minutos
  • Tempo Total: 35 minutos
  • Rendimento: 15 scones 1 x
  • Categoria: Sobremesa
  • Método: Forno
  • Cozinha: Australiana

Descrição

Interiores leves e fofos. Topos dourados crocantes. Esta receita de bolinho super simples de 3 ingredientes é a única receita de bolinho que você vai precisar

Ingredientes

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C e forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. Coloque a farinha e a manteiga em uma tigela e use a ponta dos dedos para esfregar a farinha e a manteiga até formar uma farinha de rosca fina.
  3. Faça um buraco no centro da mistura e acrescente 1 xícara de leite. Misture até formar uma massa macia, acrescentando uma pitada extra de leite se a mistura estiver seca.
  4. Farinha levemente o topo da sua bancada. Transfira a massa para a superfície enfarinhada e sove até ficar homogêneo. Bata a massa para baixo com a palma da sua mão até que tenha cerca de 2 cm de espessura. Use um cortador redondo ou um copo para cortar os scones. Se sobrar massa, junte e repita o processo. Você deve acabar com 15 scones.
  5. Asse por 15 a 20 minutos até que os scones cresçam e os topos estejam dourados. Transfira para uma gradinha. Sirva quente.

Notas

  • Os scones são tradicionalmente servidos com compotas e natas. Se você está procurando uma alternativa sem açúcar, tente fazer geléia de chia. É tão fácil e totalmente delicioso. A receita que uso é da Ali at Gimme Some Oven. Eu prefiro adoçantes sem frutose, então troco o xarope de mel / bordo por xarope de malte de arroz.
  • Pimp yo & # 8217 scones. Experimente adicionar queijo e ervas para um lanche saboroso ou algo doce como frutas secas ou mesmo chocolate para um deleite sorrateiro.

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Receita de scones macios e fofos

/> por Robyn Brittow

A textura e o sabor de um bolinho recém-assado, coberto com um doce de morango em conserva e chantilly fresco, com certeza agradará o paladar de qualquer pessoa.

A receita a seguir com certeza fará exatamente isso, ela rende 12 scones e assa em um período bastante curto que é rápido o suficiente para preparar para convidados inesperados ou se você leva uma vida ocupada e apenas não tem tempo para fazer uma sobremesa chique, esta receita com certeza estará em seu socorro.

Scones têm muitas variações nomeadamente do Reino Unido e dos EUA. A característica de um O bolinho inglês é macio, leve e simples como costuma ser servido com compotas, compotas e natas batidas. Um bolinho inglês é geralmente cortado ao meio e você adiciona os condimentos no topo das metades. Um bolinho americano é mais denso e geralmente aromatizado antes de ser assado, seja com frutas secas ou opções salgadas como cebola e queijo.



Comentários:

  1. Aethelhere

    De uma maneira divertida :)

  2. Jerrold

    Claro, peço desculpas, mas isso não combina comigo. Talvez haja mais opções?

  3. Migal

    Na minha opinião, ele está errado. Precisamos discutir. Escreva para mim no PM, ele fala com você.



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