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O Tronchetto di Natale ou Buche de Noel é uma sobremesa francesa tradicional preparada durante o Natal. Como o próprio nome indica, o bolo é preparado e decorado para se parecer com uma lenha pronta para o fogo, isto para lembrar o antigo costume em que se guardava uma grande tora de uma determinada fruteira, que por suas características garantiam uma queimadura lenta que foi colocada na lareira na véspera de Natal e deveria queimar até o ano novo.
O tradicional Tronchetto é feito à base de massa genovesa ou pão de ló, e recheado com creme de manteiga ou creme de chocolate como o creme, enrolado e coberto externamente com ganache de chocolate, creme de manteiga ou chantilly. chocolate.
Com esta receita desejo-lhe uma feliz festa da Imaculada Conceição :) e se quiser ler também as outras receitas de Natal, quem sabe não encontrará novas ideias para a ocasião :)
Método
Como fazer o diário de Natal
Bata as gemas com o açúcar até que fiquem claras e fofas.
Adicione a farinha e o amido, uma pitada de bicarbonato de sódio e o limão.
Por fim, adicione as claras em neve previamente batidas à mistura.
Espalhe papel manteiga em uma assadeira, despeje a mistura e nivele o máximo possível.
Asse a massa do biscoito a 180 ° C e leve ao forno por 10-12 minutos.
Em uma placa de confeitaria, coloque uma folha de papel manteiga e vire a massa do biscoito, em seguida, remova com cuidado a que foi usada para cozinhar.
Cubra a massa com outra folha de papel manteiga e enrole enquanto ainda está quente.
Enquanto isso, prepare o creme de chocolate.
Bata as gemas com o açúcar em uma tigela até obter uma mistura clara e fofa.
Em seguida, adicione o amido peneirado e continue a misturar até que uma mistura homogênea seja criada.
Agora acrescente o leite e incorpore na mistura de ovos e transfira a mistura para uma assadeira de fundo grosso.
Cozinhe o creme em fogo bem baixo, mexendo sempre, até engrossar.
Desligue o fogo e acrescente o chocolate picado.
Mexa vigorosamente até o chocolate derreter. Deixar arrefecer
Recheie o rolo de massa de biscoito, espalhando o creme por toda a superfície, mas deixando alguns centímetros vazios nas bordas.
Enrole o bolo com cuidado, embrulhe em papel manteiga e leve à geladeira por pelo menos uma hora para esfriar.
Enquanto isso, bata as natas e adicione o chocolate frio derretido.
Depois de esfriar, pegue o rolo de chocolate e corte as duas pontas em cruz e reserve.
Coloque em uma bandeja e cubra com creme de chocolate. Aplicar as duas pontas previamente cortadas às natas, colocando uma por cima do bolo e a outra ao lado, para lhe dar a forma característica de um toro.
Cubra as superfícies das duas seções com creme de chocolate e forre-as com os dentes de um garfo.
Então, com os dentes de um garfo, forme estrias na superfície do Buche de Noel.
Cubra o Tronchetto de Natal com o açúcar granulado e leve o bolo à geladeira para descansar pelo menos 1 hora antes de servir.
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