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Hamantaschen com receita de frutas secas

Hamantaschen com receita de frutas secas


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  • Biscoitos de frutas e biscoitos

Se você quer assar os tradicionais pastéis de Purim, mas não tem tempo para fazer a massa do zero, esta é uma solução rápida com massa quebrada pronta.

2 pessoas fizeram isso

IngredientesFaz: 20 peças

  • 50g de mel
  • 50g de nozes
  • 50g de damascos secos
  • 50g de passas
  • 50g de figos secos
  • ½ colher de chá de canela em pó (opcional)
  • 2 massa quebrada pronta para assar
  • 1 ovo batido

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 30min

  1. Pré-aqueça o forno a 190 C / Gás 5. Forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. Bata no liquidificador o mel, as nozes, os damascos, as passas e os figos até ficarem bem picados, mas não pastosos.
  3. Abra a massa quebrada e corte círculos com um copo. Coloque uma colher de sopa ou uma colher de chá (dependendo do tamanho do copo) de recheio no centro de cada círculo. Dobre nos três lados para formar um triângulo. Sele com a ponta dos dedos e pincele as bordas com o ovo batido.
  4. Asse no forno pré-aquecido por 10 a 15 minutos. Deixe esfriar sobre uma gradinha.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)


Hamantaschen

Você está familiarizado com o Hamantaschen, os biscoitos de formato triangular geralmente recheados de frutas que você vê aparecendo em todos os lugares? Se for, você sabe como eles são deliciosos e provavelmente já tem um recheio favorito, papoula, ameixa, damasco, framboesa. Se você não for, a curta lição da escola dominical é que eles são comidos principalmente durante o feriado de Purim e são moldados para representar o chapéu de um homem mau que tentou destruir o povo judeu há muitos anos e foi destruído em seu lugar. Seja o que for, você sabe ou não, esses biscoitos são deliciosos, tradicionais, fáceis de fazer e muito mais saborosos do que qualquer um que você encontrará em uma padaria, garanto!

Todos os anos, faço isso com meus filhos. Quando eles eram pequenos, era um muito processo bagunçado, com a geleia, a farinha, o dobramento e a compressão da massa, os minicolacetes (algumas pessoas não faziam isso gostar naquela época) e eu sempre ficava exausto após a provação. Quer dizer, experiência familiar divertida. E os resultados geralmente eram menos do que estelares. Às vezes, o perfeccionista em mim assava uma fornada depois que eles iam dormir. Mas ainda assim, eu valorizava esses tempos. até mesmo as impressões digitais pegajosas e congestionadas! Agora que eles estão mais velhos e não estão ansiosos para "chegar a sua vez", eu percebo como é rápido e fácil fazer isso, o que significa que eu realmente não tenho que guardá-los apenas uma vez por ano!

Você começa todo o processo fazendo uma massa simples à base de manteiga, misturada à mão, levemente aromatizada com suco de laranja e resfriada durante a noite. Depois é só enrolar a massa altamente cooperativa, cortar círculos, cobrir cada um com uma colher de chá da sua geléia favorita, geléia de chocolate ou mesmo Nutella e juntar os lados para fazer os triângulos.

Um pequeno truque que aprendi ao longo do caminho para ajudar a manter as formas organizadas e mais perfeitamente triangulares é colocar o hamantaschen pronto para assar no congelador por 10-15 minutos. Isso ajuda a fixar a massa e a evitar que o recheio acabe assim! (Esqueci de congelar meu primeiro lote !!)

Não que isso realmente importe na minha casa (sempre haverá pessoas felizes em comer os rejeitos menos que perfeitos!), Mas se você congelar a massa e não sobrecarregar o recheio, você se encontrará com alguns bonitos "a" triângulos fofos. Desculpe, esse é o nerd da matemática em mim!

Meus favoritos são cereja e figo - embora eu adore um bom hamantaschen recheado de damasco também! E você? A todos vocês que comemoram, Feliz Purim !!


Resumo da receita

  • 2 xícaras de farinha de trigo ou mais, conforme necessário
  • ½ xícara de açúcar branco
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • ½ xícara de margarina, amolecida
  • 2 ovos, ligeiramente batidos
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • ⅓ xícara de recheio de semente de papoula ou conforme necessário

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Unte 2 assadeiras.

Misture a farinha, o açúcar e o fermento em uma tigela grande. Corte na margarina com 2 facas ou no liquidificador. Adicione os ovos e o extrato de baunilha e misture bem até a massa ficar bem homogênea. Se a massa ficar pegajosa, acrescente mais farinha.

Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até que tenha cerca de 1/4 de polegada de espessura. Pressione a borda de um copo na farinha e depois na massa para cortar os círculos.

Coloque 1/2 colher de chá de recheio no centro de cada círculo. Dobre os 3 lados em forma de triângulo, juntando os lados com força para selar. Transfira os biscoitos para assadeiras.

Asse no forno pré-aquecido até os biscoitos dourarem, cerca de 25 minutos.


Preparação

    1. Faça a massa: Combine a farinha, o fermento, o sal e as raspas de limão em uma tigela grande e misture-os com as mãos até incorporar bem. Em uma tigela separada, bata os ovos, o açúcar e o óleo vigorosamente até incorporar bem. Despeje a mistura de ovo nos ingredientes secos e misture-os com as mãos por 10 a 15 segundos. Adicione a água e continue misturando com as mãos até que a massa se forme, outros 30 segundos ou mais.
    2. Raspe a massa sobre uma superfície enfarinhada, adicionando um pouco mais de flor se a massa estiver muito pegajosa. Use sua mão para achatar levemente a massa em um disco grosso e embrulhe o disco bem confortavelmente em papel alumínio. Leve à geladeira até que a massa esteja firme, cerca de 3 horas.
    3. Faça o recheio de damasco ou ameixa: Junte todos os ingredientes do recheio em uma panela média e leve para ferver em fogo médio-alto, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Deixe a mistura de lado até que esfrie o suficiente para manusear, depois transfira para a tigela do processador de alimentos e processe até ficar homogêneo. Refrigere o recheio até que esfrie completamente antes de usar.
    4. Faça o recheio de semente de papoula: Combine todos os ingredientes do recheio em uma panela média e leve para ferver em fogo médio-alto, reduza o fogo e cozinhe até que a mistura tenha reduzido um pouco, 15 a 20 minutos. Deixe a mistura de lado até que esfrie o suficiente para manusear, depois transfira para um processador de alimentos e processe até que as sementes de papoula se quebrem e estejam bem incorporadas, 5 a 6 minutos. Refrigere o recheio até que esfrie completamente antes de usar.
    5. Molde, preencha e asse os cookies: Retire a massa da geladeira (terá uma aparência e toque bastante oleosa) e transfira-a para uma superfície enfarinhada. Rasgue um pequeno pedaço de massa e enrole-o entre as mãos, formando uma bola do tamanho de uma bola de pingue-pongue, use a mão para achatar a bola em um disco grosso. Repita com o restante da massa para fazer cerca de 28 discos e mantenha-os na geladeira. Em seguida, puxe um disco de cada vez e coloque-o sobre uma folha de papel manteiga enfarinhada. Dobre a borda do papel por cima do disco e use uma prensa de tortilha ou rolo para alisar a massa até quase dobrar de largura. Usando a mesma folha de pergaminho e adicionando farinha conforme necessário, repita com os pedaços de massa restantes. Trabalhando com 1 pedaço achatado de massa de cada vez, espalhe uma colher de sopa cheia do recheio de sua escolha no centro da massa. Em seguida, dobre suavemente 1 borda da massa sobre a lateral (mas não sobre a parte superior) do recheio e pressione a borda levemente contra o recheio para que fique no lugar. Em seguida, aumente uma segunda borda da mesma maneira. Por fim, levante a terceira borda e aperte as 3 costuras, formando uma massa triangular com um pouco do recheio ainda exposto no topo. Transfira-o para uma assadeira de 10 por 15 polegadas forrada com papel manteiga e untada com óleo ou spray de cozinha (use uma faca de bancada ou uma espátula de metal para raspar suavemente o fundo do biscoito recheado da superfície de trabalho, se necessário). Repita com o restante da massa e recheio. Cubra os biscoitos recheados com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
    6. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Retire o filme plástico e asse os biscoitos, girando a bandeja na metade do cozimento, até dourar, 10 a 15 minutos.

    Reproduzido com permissão de The Mile End Cookbook por Noah e Rae Bernamoff, © 2012 Clarkson Potter


    Purim está chegando: mande comida!

    Um dos costumes mais importantes de Purim, o feriado judaico que começa ao pôr-do-sol de quinta-feira e vai até o pôr-do-sol de sexta-feira, é a distribuição de alimentos. A prática, chamada mishloach manot em hebraico, envolve o envio de pelo menos dois alimentos prontos para consumo aos idosos e pobres, amigos e familiares. O que quer que esteja na embalagem, hamantaschen, os pastéis de Purim simbólicos, em forma de triângulo e recheados do Leste Europeu, são obrigatórios.

    Tradicionalmente, os hamantaschen são recheados com sementes de papoula ou conservas feitas de frutas secas, como ameixas ou damascos. A massa pode ser uma massa curta ou levedada. A massa preparada é enrolada e cortada em círculos e as bordas são dobradas para formar uma “crosta” triangular, que segura o recheio. Nos países do Oriente Médio, um biscoito chamado ma’amoul, recheado com nozes moídas com sabor de canela, é o preferido. Hoje em dia, vemos recheios hamantaschen inventivos e até saborosos, como tâmaras, queijo com pimentão e espinafre, cranberries e sálvia, chocolate e até Nutella.

    Embora hamantaschen sejam essenciais, as variações são populares. Os pastéis de sementes de papoula em camadas empilham camadas de um recheio de sementes de papoula e um recheio de nozes e canela entre as folhas de massa. O resultado são sabores tradicionais de Purim com muito menos trabalho do que moldar bolos individuais. As guloseimas de nozes e sementes são outra opção menos trabalhosa, pois omitem por completo a etapa de confeitaria. Mais fácil de tudo, as bolas de nozes sem assar têm o sabor de Purim e você pode prepará-las enquanto o hamantaschen está assando.

    Neste ano de pandemia, não haverá reuniões habituais para ler a história de Purim de sua fonte, o Livro de Ester. No entanto, os hamantaschen sempre foram entregues “à distância” e serão uma amostra bem-vinda da tradição neste ano não tradicional.


    Damasco Hamantaschen

    Ingredientes

    • 4 xícaras de damascos secos
    • 3 1/2 xícaras de farinha de trigo
    • 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
    • 1/2 xícara de óleo vegetal ou de canola
    • 2 ovos
    • 1 1/2 xícara de açúcar
    • 1 colher de chá de raspas de limão ralada
    • 1 colher de chá de raspas de laranja ralada
    • 1 xícara de lavagem de ovo

    Instruções

    Notas de receita

    • Se você não tiver um cortador de biscoitos grande o suficiente, use um vidro de borda larga para criar círculos perfeitos.
    • Em vez de óleo, você também pode usar manteiga para a massa.

    & # 8230A história de fundo continua: Essas delícias em forma triangular têm o nome do vilão bíblico, Haman, que planejou assassinar todos os judeus no reino persa. Felizmente, a rainha Ester e Mordechai frustraram os planos de Haman & # 8217s, o que levou à sua execução.

    O termo iídiche Hamantaschen significa & # 8220Haman & # 8217s bolsos & # 8221 que se relaciona com o dinheiro do suborno que Hamã pagou em troca da permissão para matar todo o povo judeu, enquanto a forma dos biscoitos & # 8217 é modelada após o chapéu de três pontas do homem mau & # 8217s que ele foi dito ter usado. Em Israel, no entanto, Hamantaschen são conhecidos como Oznay Haman ou & # 8220Haman & # 8217s orelhas, & # 8221 após o suposto costume de cortar as orelhas de criminosos & # 8217 (as orelhas dele foram cortadas antes de ele ser morto).

    Por qualquer um dos nomes, esses biscoitos são comidos para celebrar o feriado e a vitória judaica, graças à rainha Ester e Mordechai. Eles podem ser recheados com geleia de frutas, queijo ou sementes de papoula. O uso generoso de nozes e sementes durante este feriado representa a dieta da rainha Ester & # 8217 enquanto ela estava no palácio do rei & # 8217s.

    Embora possam parecer difíceis de fazer, posso garantir que não são e com certeza têm um gosto melhor do que as versões compradas em lojas. Aproveite a época festiva de Purim e torne as férias ainda mais divertidas, envolvendo toda a família na preparação desses deliciosos biscoitos.


    Para fazer torta picada hamantaschen você vai precisar de alguns alimentos básicos padrão e, claro, um pouco de carne moída! A lista completa de ingredientes para essas delícias saborosas é:

    • farinha simples & # 8211, também chamada de farinha multiuso
    • manteiga ou margarina
    • açúcar de confeiteiro & # 8211 às vezes chamado de açúcar em pó ou açúcar de confeiteiro nos EUA
    • um ovo
    • picadinho preparado & # 8211 veja abaixo se você não tiver nenhum em mãos!
    • nozes picadas & # 8211 opcional
    • conhaque & # 8211 se você quiser torná-los ainda mais bêbados, afinal é Purim!


    AMEIXA SECA HAMANTASCHEN

    • 2 xícaras de farinha de trigo
    • 3/4 xícara de açúcar
    • 2 colheres de chá de fermento em pó
    • 1/4 colher de chá de sal
    • 1/2 xícara (1 palito) de manteiga ou margarina
    • 1 ovo, levemente batido
    • 3 colheres de sopa de suco de limão
    • 1 colher de sopa de casca de limão ralada

    O preenchimento:
    • 2 xícaras (cerca de 12 onças) de ameixas secas picadas grosseiramente
    • 1/2 xícara de maçãs secas em cubos
    • 1 ½ xícara de suco de maçã
    • 1/3 xícara de mel
    • 2 colheres de sopa de suco de limão
    • 1/2 xícara de nozes picadas

    Preparação

    Para Pastelaria: Na tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
    Adicione a mistura de manteiga com um garfo até que a mistura se assemelhe a migalhas grosseiras.
    Junte o ovo, o suco de limão e as cascas, mexendo apenas até ficar bem homogêneo.
    Com as mãos, forme uma bola com a massa.
    Cubra e leve à geladeira por 1 hora.

    Para Recheio: Em uma panela média, misture as ameixas secas, as maçãs e o suco de maçã.
    Deixe ferver, reduza o fogo.
    Tampe e cozinhe por 10 a 12 minutos ou até que parte do líquido seja absorvido.
    Adicione o mel e o suco de limão, cozinhe e mexa por 5 minutos.
    Junte as nozes e retire do fogo. Deixou de lado.

    Em uma superfície bem enfarinhada, enrole a massa com 1/8 de polegada de espessura
    Corte dez círculos de 10 cm.
    Usando colheres de sopa cheias de recheio, forme um monte no centro de cada círculo.

    Dobre a massa em três partes para formar um triângulo, juntando os três cantos e deixando uma abertura generosa no topo.

    Coloque, 5 cm de distância, em assadeiras levemente untadas.

    Asse por 12 a 15 minutos ou até que as bordas comecem a dourar.

    Informações nutricionais (por porção)

    Calorias 440
    Colesterol 46mg
    % de calorias de gordura 29%
    Gordura 14g
    Sódio 310mg
    Carboidratos 76g
    Proteína 5g
    Fibra 4g


    Hamantaschen com receita de frutas secas - Receitas

    Hamantaschen, Recheio de Frutas I (P, TNT)
    Fonte: minha mãe
    Rendimento: varia

    Pastelaria:
    120g de margarina
    1/2 xícara de açúcar
    1 ovo
    4 colheres de sopa de suco de laranja
    2 copos de farinha
    1 xícara de farinha com fermento (ou adicione outra 1 xícara de farinha mais 1 colher de chá de fermento em pó)

    O preenchimento:
    1/2 xícara de nozes
    1/2 xícara de passas (o tipo grande, se disponível)
    1/2 xícara de damascos secos
    1 xícara de frutas secas mistas (ou mais passas, damascos e outras frutas secas)
    Casca e suco de 1 laranja
    2 colheres de açúcar mascavo
    1/4 xícara de geléia ou geléia de damasco
    1 colher de chá de canela
    1 colher de sopa de conhaque

    Fazer massa de pastelaria:
    Para a massa, bata a margarina e o açúcar até combinar. Adicione o ovo, misture até ficar homogêneo. Não exagere! Adicione o suco. Adicione as farinhas, tanto quanto necessário, até que se forme uma bola de massa. Leve à geladeira por cerca de 1/2 hora ou até que o recheio esteja pronto.

    Faça enchimento e montagem:
    Pique a fruta e misture com o resto dos ingredientes. Prove para verificar os aromas.

    Abra a massa até 2 mm e corte rodelas de 10 cm. Coloque 1 colher de sopa de recheio em cada rodada e monte o hamantaschen. Coloque em bandejas untadas. Polvilhe com ovo batido e polvilhe com sementes de papoula. Asse em forno moderado (350 & # 176F / 180 & # 176C) por 15 a 20 minutos ou até dourar.

    Notas do pôster:
    Esta é a receita do hamantaschen da minha mãe, que fiz com ótimas críticas. É uma recriação da receita da minha bisavó que minha mãe mudou para se adequar ao seu gosto. Esses são os hamantaschen com os quais cresci e não estou preparado para aceitar mais nada. Eles saem perfeitos o tempo todo, leves e nítidos. O recheio (sobras) é delicioso por si só. Em Perth, Austrália Ocidental, onde cresci, todos faziam hamantaschen com uma mistura semelhante de frutas secas e recheio de nozes e com sementes de papoula do lado de fora (!). Na minha humilde opinião, eles são muito superiores ao hamantaschen israelense regular.


    Como fazer Prune Filling 1 For Hamantaschen

    Esta receita fará 8 tortas (forma de tortas de 10cm de diâmetro).

    Massa:
    250 g de manteiga
    300 g de farinha de trigo
    1/2 colher de chá sal
    1/2 colher de chá fermento em pó
    1/2 colher de chá mistura de especiarias para pão de gengibre
    3 colheres de sopa. açúcar
    1 ovo

    O preenchimento:
    500 g de ameixas sem caroço
    200 g de açúcar
    200 ml de água
    1 colher de chá. canela
    2 colheres de sopa. extrato de baunilha

    À procura de algo específico?
    0:00 - Introdução
    0:17 - Ingredientes
    0:22 - Massa Torta
    3:43 - Recheio de ameixa
    4:41 - Montagem
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    Prune Lekvar Hamantaschen

    Se prometermos não usar o 'P-Word', você promete tentar isso?

    Acompanhe Ilana contando a história milagrosa que aconteceu há 290 anos envolvendo Purim e Plum Preserves. E se a sua casa ainda não está convencida de que o gosto é bom, temos uma maneira infalível de manter a paz em sua casa enquanto saboreia seu Lekvar caseiro!

    A receita está abaixo após o intervalo, terminou hamantaschen estão ao longo do vídeo, divirta-se!
    ----

    350g (2 xícaras) de ameixas macias sem caroço
    240ml (1 xícara) de água
    Raspas de 1 limão
    60ml (¼ xícara) de suco de limão fresco
    75g (⅓ xícara) de açúcar granulado
    Pitada de sal

    Um lote de Massa Hamantaschen:

    Em uma pequena panela, combine todos os ingredientes, guarde o sal. Leve o líquido para ferver, abaixe o fogo para que o líquido continue fervendo, tampe a panela e cozinhe por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as ameixas estejam bem macias e a maior parte do líquido tenha evaporado.

    Retire as ameixas do fogo, acrescente o sal. Usando um espremedor de batatas ou um liquidificador portátil, amasse as ameixas para formar uma pasta lisa. Deixe esfriar antes de encher o hamantaschen.

    O Lekvar vai manter por duas semanas em um recipiente hermético na geladeira.

    Hamantaschen Hacks | ALEGRIA de KOSHER

    Aprenda a dobrar essas guloseimas de purim em forma de triângulo e obtenha nossos atalhos para hamantaschen com qualquer tipo de massa, de doce a salgada.

    Obtenha 50 receitas hamantaschen aqui:

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    Receita de Hamantaschen Tradicional

    Pierogi Prune Filling

    Ingredientes:
    1 saco (16 onças) de ameixas secas / ameixas secas
    2 colheres de sopa de açúcar
    Água

    Cubra as ameixas com água. Leve ao fogo para ferver, depois reduza o fogo e deixe ferver por 10-20 minutos, até que as ameixas estejam macias e tenha acabado uma boa quantidade de água. Retire do fogo e acrescente o açúcar. Use uma faca para cortar e mexer a mistura até incorporar totalmente e amassar.


    Assista o vídeo: Easy Hamantaschen Tutorial - Only 6 Ingredients for Flaky, Tender Amazing Purim Cookies (Junho 2022).


Comentários:

  1. Gabrielo

    Certamente. Concordo com tudo dito acima. Podemos nos comunicar sobre este tema.

  2. Tosida

    as partes anteriores eram melhores))))

  3. Avenall

    Apenas uma ótima ideia te visitou

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