Receitas tradicionais

Soufflé de castanha-armagnac com receita de molho de chocolate agridoce

Soufflé de castanha-armagnac com receita de molho de chocolate agridoce


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Ingredientes

  • 1 frasco de 7,25 a 7,41 onças de castanhas inteiras cozidas no vapor ou castanhas assadas embaladas a vácuo *
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente, dividida
  • 1/4 xícara de açúcar (para revestir o prato de suflê) mais 14 colheres de açúcar, dividido
  • 2 xícaras de leite integral, dividido
  • 2 colheres de sopa de Armagnac, Cognac ou outro conhaque
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara de claras de ovo (cerca de 8 grandes)
  • 1/8 colher de chá de creme de tártaro
  • Molho de Chocolate Agridoce

Preparação de Receita

  • Misture as castanhas, 2 colheres de sopa de água e 1 colher de sopa de manteiga no processador até formar uma pasta. Transfira a mistura para uma tigela pequena. DO AHEAD Pode ser feito 2 dias antes. Cubra e leve à geladeira.

  • Cubra o interior de um prato de suflê de 14 xícaras (cerca de 20 cm de largura e 9 cm de profundidade) com as 2 colheres de sopa de manteiga restantes. Polvilhe o prato com 1/4 de xícara de açúcar e incline para cobrir o fundo e as laterais uniformemente.

  • Bata 1/4 xícara de leite, gemas de ovo, 4 colheres de açúcar, amido de milho e sal em uma tigela média para misturar. Leve o restante 1 3/4 de xícara de leite e 4 colheres de sopa de açúcar para ferver em uma panela grande e pesada. Gradualmente, misture a mistura de leite quente na mistura de gemas. Retorne o creme para a mesma assadeira. Mexa em fogo médio até que o creme engrosse e ferva, cerca de 3 minutos. Retire do fogo. Adicione pasta de castanha, Armagnac e baunilha e bata para misturar bem (alguns pedaços pequenos de pasta de castanha permanecerão). A base DO AHEAD Soufflé pode ser feita com 2 horas de antecedência. Pressione o envoltório de plástico na superfície; deixe descansar em temperatura ambiente.

  • Posicione a prateleira logo abaixo do centro do forno e pré-aqueça a 400 ° F. Bata as claras e o creme de tártaro em uma tigela grande até formar picos suaves. Aos poucos, adicione as 6 colheres de sopa de açúcar restantes, batendo até ficar firme, mas não seco. Dobre as claras na base de suflê em 3 adições. Transfira a massa para o prato preparado. Coloque o suflê em uma assadeira pequena. DO AHEAD Pode ser feito com 1 hora de antecedência; deixe descansar em temperatura ambiente.

  • Asse o suflê até estufar e ficar firme ao toque no centro, cerca de 50 minutos. Sirva imediatamente com molho.

  • * Castanhas descascadas e cozidas; vendido em alguns supermercados e em lojas de alimentos especializados.

  • Para servir o suflê, use uma colher muito grande para colher delicadamente um pouco do interior picante junto com um pouco dos lados mais firmes.

Receita de Claudia Fleming, Seção de Críticas


Assista o vídeo: Suflê Romeu e Julieta queijo com goiabada. Cozinha para 2 (Junho 2022).


Comentários:

  1. Havyn

    Soldados camaradas, a música deve ser gritada para que os músculos da bunda tremem. Durma mais rápido - você precisa de um travesseiro. Melhor fazer e me arrepender do que se arrepender de não ter feito. Eu não te amei tanto quanto você gemeu! ..

  2. Jerah

    Fora de seus ombros! Boa despedida! Tudo do melhor!

  3. Fenrishicage

    Lamento não poder participar da discussão agora. Muito pouca informação. Mas ficarei feliz em acompanhar este tópico.



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