Receitas tradicionais

Bolo Ratatouille

Bolo Ratatouille


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Por quê:

Na tigela do robô (ou pode ser misturada à mão) coloque farinha, manteiga, sal e 3 colheres de sopa de água fria

Mexa um pouco. Se a bola de coca não se formar, adicione outra colher de sopa de água. Não misture muito, mas apenas até que a crosta se forme. Remova a casca da banheira e embrulhe-a em filme plástico. Coloque na geladeira por pelo menos 30 minutos. Depois de remover a crosta da geladeira, pré-aqueça o forno a 190 C

Espalhe a crosta com o rolo sobre a mesa com um pouco de farinha, até que fique grande o suficiente para cobrir a bandeja de tortas.

Coloque a crosta na assadeira, pressionando com firmeza nas curvas da borda. Pique sua bunda de um lugar para outro com um garfo. Coloque papel manteiga no fundo da torta e recheie com feijão. Esta forma de assar a torta é chamada de "cega" e é feita para que o fundo da torta não inche e se deforme.

Asse a torta por 15 minutos, não no total, a 180 ° C

Durante este tempo prepare o recheio: Corte todos os vegetais em rodelas. Aqueça um pouco de azeite e frite as rodelas de berinjela e abóbora dos dois lados, até amolecerem ligeiramente.

Rale o queijo e o queijo mussarela. Coloque os queijos no fundo da torta.

Coloque as rodelas de legumes alternadamente com berinjela, abobrinha, pimentão vermelho e pimentão amarelo. Polvilhe com pimenta

Bata bem os ovos. Adicione o queijo de fole e o creme de leite. Mexa até ficar homogêneo. Adicione pimenta a gosto. Despeje a mistura sobre os vegetais.

Asse a torta no forno aquecido a 180 C, por 30 minutos (ou até endurecer e dourar)

Deixe a torta esfriar um pouco (10 minutos) na assadeira e retire para esfriar completamente em uma grelha de metal.




Torta de ratatouille

Peneire a farinha em uma peneira e cave uma fonte nela.

Esfarele o fermento na fonte. Adicione um pouco de leite morno. Deixe repousar 15 minutos, em local aquecido.

Derreta a manteiga com o resto do leite. Misture com a farinha e o fermento. Faça uma massa com tudo e deixe descansar por 45 minutos.

Corte o presunto e as azeitonas.

Frite o presunto no óleo. Adicione o ratatouille e as azeitonas. Prolongue o cozimento por alguns momentos.

Abaixe a massa e forre a forma, previamente untada com óleo.

Gestos técnicos

Espalhe a preparação de presunto ratatouille sobre a torta.

Bata os ovos com o creme de leite fresco, 1 pitada de pimenta e o

Noz-moscada. Cubra a torta com isso. Polvilhe com manjericão picado. Asse por 45 minutos no forno a 200 ° C (th. 6), na metade. Servir quente.

Gestos técnicos

Pontas

Para esta receita de Torta de Ratatouille, você pode contar com 45 minutos de preparo. Para saber mais sobre os alimentos desta receita de vegetais, visite nosso guia alimentar aqui.

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Comentários:

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Pela minha parte, faço uma torta de ratatouille mais simples e leve. Eu coloco meu ratatouille sem suco em uma boa massa folhada do comércio ou uma massa de pizza que eu faço com farinha, fermento de padeiro dissolvido em um pouco de água. # 232de, 2 & # 224 3 colheres de sopa & # 233es & # 224 sopa de azeite e um pouco de sal. Costumo arranjar os filetes de anchova com o azeite da ratatouille e também algumas azeitonas pretas, deixo com orégãos ou ervas da Provença e aso. Ótimo para jantar com uma boa salada verde.

É possível colocar rodelas finas de beringelas e abobrinhas com um pouco de azeite para as torrar?


Torta de ratatouille

Quando fiz minha versão de ratatouille assado em julho, minha intenção era dar seguimento com sugestões de outras coisas que você poderia fazer com sobras ou ingredientes de sobra, já que sempre tenho sobras de componentes, mas ainda não encontrei uma loja que me venderá dois terços de uma abobrinha e meia berinjela. Eu realmente odeio ter sobra de um quarto de berinjela, porque é muito improvável que eu use e sou incapaz de jogá-la fora, então o que geralmente acontece é que eu coloco na geladeira, onde fica esquecida, apodrece, é encontrada um mês depois como quando grito de horror e jogo fora no final das contas, tendo flashbacks daquela época em que morei com três amigos e estávamos limpando a geladeira e descobrimos algo completamente horrível na parte de trás e Dave disse & # 8220 desculpe, esse era o meu kiwi & # 8221 e eu pensamos, & # 8220uh, isso & # 8217s um limão. & # 8221

Eu divago. Aqui estão algumas das outras maneiras pelas quais usamos elementos deste & # 8220ratatouille & # 8221 não tradicional:

  • Café da Manhã: As sobras fazem um ótimo café da manhã, seja dobrado em omelete, crepe ou como base para um ovo pochê, meu favorito. Posso encontrar qualquer desculpa para comer um ovo pochê.
  • Massa ou grãos: (infelizmente, não há fotos dos próximos dois) Pegue uma pequena pilha de vegetais extras e corte-os em tiras finas e cortadas em juliana. Repita com os vegetais restantes. Refogue um pouco de alho picado e cebola picada em azeite em uma panela até ficar macio, acrescente os legumes cortados em juliana e cozinhe até que comecem a amolecer, apenas um ou dois minutos. Despeje uma xícara de purê de tomate ou molho de tomate (uma lata pequena funciona muito bem) e aqueça até ferver. Tempere a gosto e misture com macarrão ou com uma colher sobre um grão cozido, do bulgur à cevada ou cuscuz. Esta é uma das minhas refeições favoritas & # 8220Eu não vou ganhar peso durante as férias! & # 8221 refeições de contra-ataque.
  • Fritada: repita o processo de julilena acima, continuando na direção oposta, cortando os palitos de fósforo em dados finos. Misture esses pedaços e algumas cebolinhas finamente fatiadas aos ovos batidos e cozinhe como se fosse uma fritada. Sirva coberto com uma pequena quantidade de purê ou molho de tomate aquecido, queijo de cabra ou queijo feta. Convide-me, por favor.

E agora, mais um para a lista: torta de ratatouille. Como se tornou uma tradição anual, nossas famílias vieram para uma refeição de Hanuká no sábado. Escolhi ir pelo caminho do almoço, pois nunca havia feito um almoço antes e pensei que poderia ser um desafio divertido de menu. Sim, eu acabei de dizer & # 8220 desafio de menu divertido & # 8221 Snicker, snicker & # 8211Eu posso ouvir você sabe.

Larguei o patê brisee por tempo suficiente para admitir que existem outras abordagens para tortas, uma em particular que praticamente ignorei neste site: patê feuilletee ou massa folhada. Você não pode vencê-lo para uma preparação fácil (com isso quero dizer comprá-lo na seção do freezer, fazê-lo em casa está além dos limites da minha loucura, agora), e quando você está fazendo três tortas, latkes, sopa, salada e uma sobremesa de duas partes, será o seu melhor amigo.

Isso acabou sendo mais uma pizza chique de ratatouille do que uma torta, mas batata-potato, eu digo. Tudo o que importava era que estava delicioso e eu faria de novo em um piscar de olhos. Você também pode salvar seus vegetais fatiados do destino de kiwi / limão!

14 onças de massa folhada congelada, descongelada na geladeira durante a noite *
1 berinjela asiática
1 abobrinha pequena
1 pequena abóbora amarela
1 pimentão vermelho comprido
1/3 xícara de purê de tomate (como Pomi) ou molho de tomate puro em lata
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta
Poucos ramos de tomilho fresco
1 xícara de queijo feta esfarelado

Aqueça o forno a 375 e # 176F. Farinha levemente uma superfície de trabalho, estenda a folha de massa e role suavemente até medir cerca de 11 x 15 polegadas. Deslize a massa para uma assadeira forrada com papel manteiga. Pique a massa toda com um garfo, em intervalos de cerca de 1 polegada.

Espalhe o purê ou o molho de tomate uniformemente sobre a massa, deixando uma borda de 2,5 cm nas bordas.

Corte as pontas da berinjela, abobrinha e abóbora amarela. Com o máximo de cuidado possível, apare as pontas da pimenta vermelha e remova o miolo, deixando as bordas intactas, como um tubo.

Em um bandolim, em uma fatiadora de lâmina ajustável ou com uma faca bem afiada, corte a berinjela, a abobrinha, a abóbora amarela e o pimentão vermelho em rodelas bem finas, com aproximadamente 1/16 de polegada de espessura.

Disponha as fatias de vegetais ligeiramente sobrepostas de forma concêntrica ou em fileiras sobre o purê ou molho de tomate, vegetais alternativos. Você provavelmente terá algumas sobras.

Regue os legumes com azeite, tempere com sal e pimenta e polvilhe as folhas de tomilho sem caule sobre os legumes.

Asse no forno aquecido até que a massa esteja tufada e dourada (inclusive no fundo), 25 a 30 min, e os vegetais parecem amolecidos. Deslize sobre uma tábua, polvilhe com o queijo feta e corte em quadrados ou tiras. (Uma roda de pizza funcionou surpreendentemente bem para isso.) Sirva quente ou em temperatura ambiente.

* Não sei quão amplamente distribuído é, mas aqueles de vocês em Nova York deveriam procurar uma massa folhada feita localmente (tipo, é praticamente mais perto de eu ir até a fábrica) da marca DuFour que & # 8217t. 8211uma vez que você ultrapassar a etiqueta de preço exorbitante & # 8211, vai explodir sua mente. Antes de experimentar, eu achava que a massa folhada era escamosa, bagunçada, seca e sem substância, bonita com certeza, mas não divertida de comer. Assim que experimentei Dufour, fiquei imediatamente encantado.


RATATOUILLE LA CUPTOR | Receita + Vídeo

Olá queridos amores, hoje preparamos RATATOUILLE. Comida camponesa francesa que ficou famosa com a ajuda de um desenho animado que leva seu nome. Assemelha-se à panela que fazemos no verão com vegetais da estação. Espero que goste da técnica de preparar esta receita e prepare-a com prazer. Desejo que continuem a ter um dia saboroso e com bom apetite!

Ingrediente:

  • 1 abóbora grande ou 2 abóboras pequenas
  • 1 berinjela grande ou 2 média
  • 3-4 tomates
  • Orégano
  • Azeite
  • Sal e pimenta-do-reino

Para o molho:

  • 3-4 tomates pelados e picados ou 200 - 300 gr. tomates enlatados ou suco de tomate
  • 2-3 dentes de alho
  • 3-4 folhas frescas de manjericão (ou ½ colher de chá de manjericão seco)
  • 1 colher de sopa - azeite
  • Sal e pimenta-do-reino

Método de preparação:

  1. Aqueça uma frigideira em fogo médio. Despeje um pouco de azeite e, em seguida, adicione os tomates pelados e em cubos, você também pode colocar os tomates em lata ou suco de tomate.
  2. Adicione o alho, o manjericão picado, o orégano seco por cima, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture tudo.
  3. Deixe o molho ferver por 4-5 minutos, mexendo ocasionalmente.
  4. Despeje o molho em uma assadeira redonda de 28 cm.
  5. Enquanto o molho esfria um pouco, corte a berinjela em rodelas finas, depois corte também a abobrinha e os tomates. É desejável que os vegetais tenham aproximadamente a mesma espessura.
  6. Disponha os vegetais em leque. Comecei com rodelas de berinjela, depois abobrinha, tomate e continuei assim até terminar os legumes.
  7. Polvilhe um pouco de sal, orégano seco sobre os vegetais e polvilhe com azeite.
  8. Asse no forno pré-aquecido a 200 graus C por 30-35 minutos ou até dourar bem por cima.
  9. Retire o ratatouille do forno e deixe esfriar um pouco. Em seguida, sirva com purê de batata, um pedaço de carne, peixe ou pão fresco. Bom apetite!

Se você estiver preparando esta receita, não se esqueça de tirar uma foto dela e usar a hashtag #valeriesfood


Este delicioso prato de vegetais é uma especialidade francesa que se originou na região de Provença e Nice. O seu nome vem de dois verbos que se referem a uma mistura, pois para preparar este prato é isso que se precisa principalmente de fazer com os ingredientes.

Com o tempo, tornou-se conhecido em diferentes países da Europa, alguns desses países criaram sua própria versão do prato, adicionando ou alterando ingredientes típicos de sua região. Mas sem dúvida uma das razões pelas quais se tornou popular em todo o mundo é porque é um prato de vegetais realmente completo e nutritivo.


Resumo da receita

  • 1 stick mais 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 2 colheres de sopa de leite integral
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 gema de ovo grande
  • 1 1/4 xícara de farinha multiuso
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 cebola pequena, cortada em cubos de 1/2 polegada
  • 1 berinjela japonesa grande, cortada no sentido do comprimento e cortada em fatias de 1/3 de polegada de espessura
  • Sal kosher
  • Pimenta
  • 2 pimentões vermelhos pequenos, cortados em cubos de 3/4 de polegada
  • 1 abobrinha, dividida em quatro partes no sentido do comprimento e fatiada com 1/3 de polegada de espessura
  • Uma lata de tomate esmagado de 250g
  • 2 colheres de sopa de orégano picado
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto

Em uma tigela, bata a manteiga com o leite, o açúcar e a gema de ovo até ficar homogêneo. Adicione a farinha e bata em velocidade baixa até a massa começar a se formar. Passe a massa em um disco plástico e embrulhe. Leve à geladeira por 1 hora.

Em uma superfície levemente enfarinhada, usando um rolo de massa levemente enfarinhada, abra a massa em uma rodada de 30 centímetros. Coloque-o em uma forma de torta estriada de 23 cm com fundo removível e apare a saliência. Leve à geladeira até ficar firme, 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 375 & deg. Forre a massa com papel manteiga e recheie com pesos para torta. Asse por cerca de 30 minutos, até firmar. Remova os pesos e o papel manteiga e leve ao forno até dourar, 8 a 10 minutos a mais. Transfira a casca da torta para uma gradinha e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 1 hora.

Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite. Adicione a cebola e cozinhe em fogo moderado até ficar macia. Adicione a berinjela e 3 colheres de sopa de azeite, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo de vez em quando, até começar a amolecer, cerca de 3 minutos. Adicione o pimentão vermelho, a abobrinha e as 3 colheres de sopa de azeite restantes e cozinhe até ficar macio, 7 minutos. Junte os tomates e o orégano e cozinhe até que os legumes estejam macios e o molho espesso, cerca de 20 minutos. Junte o vinagre. Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.

Coloque o ratatouille na casca da torta e sirva.


Ingredientes

    Para Crosta
  • 2 xícaras de farinha multifuncional (Maida)
  • 140 gramas de manteiga (salgada), resfriada e cortada em cubos
  • 1 colher de chá de sal, se estiver usando manteiga sem sal
  • 3 colheres de sopa de água, temperatura para ser fria Para provençal com Ratatouille
  • 1 berinjela japonesa, cortada ao meio, fatiada e mergulhada em uma tigela de água
  • 1 abobrinha verde, cortada ao meio e fatiada
  • 1 abobrinha amarela, cortada ao meio e fatiada
  • 1 pimentão vermelho (Capsicum), picado
  • 1 pimentão amarelo (Capsicum), picado
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 7 tomates, descascados, descascados e esmagados
  • 3 colheres de sopa de purê de tomate caseiro
  • 2 ramos de folhas de tomilho fresco, folhas de salsa e manjerona
  • 1/2 colher de chá de açúcar
  • 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 2 colheres de chá de pimenta preta inteira (ou colorau) esmagada
  • 1 xícara de queijo gruyere (ou cheddar) ralado
  • Sal a gosto

Torta de Ratatouille & # 8211 Receita de Torta de Berinjela, Abobrinha e Tomate

  • Autor: [email protected]
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 1 hora e 40 minutos
  • Tempo total: 1 hora 55 minutos
  • Rendimento: 4 1 x
  • Categoria: Prato Principal
  • Método: assar
  • Cozinha: franco-americana

Descrição

crosta de torta escamosa recheada com tomate assado, berinjela e abobrinha

Ingredientes

  • 2 tomates grandes, sem caroço e cortados em fatias grossas de 1/4 & # 8221
  • 2 abobrinhas médias, aparadas e cortadas em fatias grossas de 1/4 e # 8221
  • 1 berinjela grande ou 2 pequenas, aparadas e cortadas em fatias grossas de 1/4 & # 8221
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 3 dentes de alho
  • salto
  • 3 folhas frescas de manjericão TBS
  • um ovo misturado com um pouco de água
  • massa de torta para uma torta de uma crosta 9 & # 8243 & # 8211 feita em casa ou comprada em loja
  • Queijo parmesão para servir se desejar

Ingredientes caseiros de torta

  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal fria
  • 1/4 xícara de gordura
  • 2 - 3 TBS de água gelada (mais se necessário)

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 400
  • Pulverize assadeiras com spray de cozinha. Disponha os legumes cortados nas assadeiras e polvilhe com sal. Asse no forno pré-aquecido por 20 minutos. Retire as bandejas, vire os legumes, polvilhe com sal e leve ao forno por 20 minutos. Retire e deixe esfriar.
  • Enquanto os legumes assam, faça a massa da torta, se for usar em casa.
  • Adicione a farinha e o sal a uma tigela. Misturar
  • Adicione a manteiga em pedaços e a gordura vegetal. Corte com um liquidificador ou duas facas até que a mistura fique semelhante a pequenas migalhas.
  • Adicione três colheres de sopa de água fria e mexa com um garfo. Adicione mais água conforme necessário até que a massa se junte.
  • Retire a massa para a bancada e sove algumas vezes até formar uma bola lisa. Amasse em um disco e coloque na geladeira por pelo menos meia hora e até uma hora
  • Depois que a massa esfriar, polvilhe a bancada com farinha e abra-a para caber em uma forma de torta 9 & # 8243 com fundo removível.
  • Coloque a massa com cuidado na forma de torta, rolando o alfinete por cima para cortar a massa para caber. Role as guarnições em uma rodada 8 & # 8243. Dobre ao meio e meio novamente e embrulhe em filme plástico ou papel de cera.
  • Retorne a forma de torta e a rodada dobrada à geladeira para esfriar por pelo menos meia hora.
  • Pique a massa na forma de torta com um garfo. Mantenha a rodada dobrada no refrigerador & # 8216.
  • Borrife um pedaço de papel alumínio com spray de cozinha e coloque na torta com o lado pulverizado para baixo, adicione pesos para torta, arroz ou feijão e asse às cegas a casca da torta por 15 minutos no forno 400
  • Retire os pesos da torta e leve ao forno para assar até dourar levemente, cerca de 10 minutos.
  • misture o azeite com o alho picado
  • forre o fundo da torta com uma camada de berinjela e abobrinha, pincele com a mistura de alho e óleo.
  • em seguida adicione uma camada de tomate, pincele com a mistura de alho e óleo.
  • Repita as camadas até ficar sem legumes assados, pincele com o alho e o azeite.
  • Polvilhe o manjericão fresco na última camada.
  • Desdobre a massa com cuidado e coloque-a por cima do recheio. Faça quatro fendas na parte superior. Pincele com a lavagem do ovo.
  • Asse no forno 4oo por 30 minutos
  • Deixe esfriar sobre uma gradinha por 10 minutos antes de servir.
  • Rale um pouco de parmesão por cima, se desejar

Palavras-chave: torta, Ratatouille, receita de torta, berinjela, abobrinha, tomate


Macarrão com vegetais Ratatouille

O período de jejum é sempre difícil, especialmente durante a Quaresma, que é um jejum longo com pouquíssimas pausas. Feijão, batata, zacusca, pão com patê de legumes, todos são opções maravilhosas para o jejum. Mas, por um tempo, você tem a impressão de que todas as opções da receita do jejum se esgotaram. Nesses momentos, claro que você tem o seu Teo, que tem soluções! Primeiramente, AQUI você encontra toda a coleção de RECEITAS DE POSTAGEM (clique para acessar as receitas). E em segundo lugar, hoje tenho uma receita especial para vocês, da qual gostamos muito: MASSA COM RATATOUILLE DE VEGETAIS.

MASSA COM VEGETAIS DE RATATOUILLE - O que é um "ratatouille"?

Páscoa? Com vegetais? Macarrão com vegetais ratatouille? Sim sim, claro que sim! E eu explico tudo o que você precisa saber sobre nossa receita hoje. Ratatouille, famoso prato da culinária francesa, ficou ainda mais famoso com os desenhos animados Ratatouille, animados pelo fofo chef-roedor. O que é Ratatouille? É um ensopado de legumes cortados em pedaços maiores.

No dicionário gastronômico, Larousse escreve que “os puritanos afirmam que cada vegetal usado em ratatouille deve ser cozido separadamente, depois os vegetais são cozidos juntos até que tenham uma consistência fina e cremosa. Assim, cada vegetal terá realmente o seu sabor ”. Na realidade, a partir de minhas próprias experiências, eu prefiro cozinhar todos os vegetais juntos e realmente tornar os sabores dos vegetais e ervas realmente amigáveis. E na nossa versão de hoje - Páscoa com vegetais ratatouille, realmente temos uma explosão de sabores e texturas.

MASSA COM RATATOUILLE VEGETABLES - Tudo o que você precisa saber sobre a receita

É uma preparação em que se utiliza apenas uma frigideira: aqueça os legumes um a um, acrescente os temperos e ferva a massa no molho resultante. O facto de fervermos a massa junto com os vegetais ajuda-nos a ter um molho delicioso e muito cremoso, graças ao amido da massa.

Em termos de massa, escolhi Penne Integrale de 100% trigo duro da Pasta Baneasa. A massa integral tem maior índice de proteína e menor índice glicêmico, é de fácil digestão, é muito nutritiva. Além disso, conservam muito bem a sua forma quando cozinhados, ficam al dente, são deliciosos e têm um sabor único, ligeiramente fumado.

Ingredientes para 4 porções Macarrão com vegetais Ratatouille

  • 300g de penas inteiras 100% trigo duro 2 colheres de sopa de azeite
  • uma cebola branca cortada em cubos maiores
  • 4-5 dentes de alho
  • uma abobrinha em cubos
  • um pequeno ovo cortado em cubos
  • um pimentão vermelho
  • um pimentão amarelo
  • 300g de polpa de tomate ou tomate em lata picado (incluindo suco)
  • 400ml de água
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 2 colheres de sopa de ervas da Provença
  • Sal e pimenta a gosto

Numa frigideira grande, refogue a cebola, a pimenta e o alho no azeite até a cebola ficar translúcida.

Coloque a abobrinha e a berinjela, aqueça-as juntas em fogo alto, até obter uma crosta bonita.

Adicione o restante dos ingredientes: macarrão, tomate com suco em lata, água, temperos, vinagre. Ferva tudo em fogo médio, 13-15 minutos ou até que a massa esteja ao nosso gosto (al dente ou melhor cozida) e tenhamos um molho cremoso, bem amarrado.

Saiu uma massa absolutamente soberba, e as penas integrais de Baneasa fizeram um excelente trabalho, permaneceram al dente embora fervessem no molho e tornassem o molho cremoso e delicioso. Uma receita de jejum que recomendo vivamente! Que você seja o melhor!


Torta de ratatouille com cheddar em flocos e massa de tomilho

Na noite antes de fazer a torta, embrulhe a manteiga para a massa em papel alumínio e congele até ficar sólida - isso tornará mais fácil de ralar. Para fazer a massa, coloque a farinha numa tigela grande e misture ao meio a polenta, o queijo, o tomilho (reservando algumas folhas para servir) e uma boa pitada de sal. Usando um ralador de queijo grosso, rale a manteiga congelada - tente manipulá-la o menos possível para que não amoleça - e mexa com uma faca enquanto você faz. Misture a mistura uma última vez para garantir que toda a manteiga esteja coberta com farinha e, em seguida, misture rapidamente 125ml de água bem fria. Junte suavemente com as mãos (salpique um pouco mais de água se parecer seco) e embrulhe em pergaminho de cozimento
e leve à geladeira por 30 minutos.

Corte os tomates em fatias aproximadamente da espessura de uma moeda de £ 1 (use uma mandolina, se tiver). Reserve cerca de metade das fatias de tomate para o topo da torta e pique o restante em pedaços grosseiros.

Aqueça a grelha bem alta (ou você pode usar a chama de um fogão a gás). Fure a berinjela quatro ou cinco vezes com a ponta de uma faca e grelhe (ou segure sobre a chama de gás com uma pinça), girando frequentemente, por 8 a 10 minutos, ou até que a casca esteja carbonizada e a berinjela esteja macia e murcha. Deixe esfriar um pouco.

Aqueça metade do azeite em uma panela em fogo baixo-médio e cozinhe as cebolas com uma pitada de sal por 10 minutos até que as cebolas comecem a caramelizar. Enquanto isso, raspe a casca da berinjela (não se preocupe se alguns pedaços grudarem na polpa - isso adicionará um sabor de fumaça). Pique grosseiramente a polpa da berinjela.

Adicione o alho e a berinjela à cebola e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que o líquido liberado da berinjela tenha evaporado. Adicione os tomates picados e o açúcar, tempere e continue a cozinhar por 5-10 minutos até engrossar. Deixe esfriar e leve à geladeira até a hora de usar. Pode ser preparado com um dia de antecedência.

Corte as aboborinhas em aproximadamente a espessura de um canto de £ 1. Coloque em uma tigela e misture com uma boa pitada de sal. Deixe por 10 minutos.

Retire a massa da geladeira. Aqueça o forno a 200C / 180C fan / gas 6 com uma assadeira dentro (ou uma frigideira rasa de 30cm, se você tiver uma). Abra a massa em uma grande folha de pergaminho polvilhado com um pouco de farinha, até formar um círculo de cerca de 35 cm de largura. Apare a borda se quiser um acabamento perfeito.

Escorra todo o líquido das abobrinhas e despeje em um prato forrado com papel de cozinha. Seque para remover o máximo de umidade possível. Polvilhe a polenta restante sobre a massa e cubra com o tomate gelado e a mistura de berinjela. Espalhe com as costas de uma colher, deixando uma margem de 3cm na borda.

Disponha as rodelas de tomate reservadas e as abobrinhas em círculos concêntricos sobrepostos na parte superior da torta. Pincele os legumes com o óleo restante, tempere e polvilhe com o parmesão. Dobre a borda da massa ligeiramente sobre os vegetais, pressionando suavemente para selar. Pincele a borda da massa com a gema batida.

Deslize a torta com cuidado, ainda no pergaminho de cozimento, na bandeja quente ou na frigideira. Asse por 45 minutos até dourar e, em seguida, espalhe as folhas extras de tomilho, se usar. Deixe esfriar um pouco e sirva morno ou em temperatura ambiente.


Vídeo: Ratatouille - Ending Scene HD (Junho 2022).


Comentários:

  1. Fetaxe

    Na minha opinião, você está errado. Tenho certeza. Proponho discuti-lo. Mande-me um e-mail para PM, vamos conversar.

  2. Reginhard

    Bem, eu vou concordar com sua opinião

  3. Dain

    É conhecido por um deus!

  4. Yogul

    Na verdade, e como eu não tinha adivinhado antes

  5. Najin

    Eu parabenizo, que palavras adequadas ..., o excelente pensamento

  6. Palsmedes

    Parabéns, esta ideia brilhante acaba de ser gravada



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